南漳猪油饼的做法
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发布时间：2022-04-22 14:12
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懂视网
时间：2022-08-02 00:33
最近很多朋友咨询关于猪油饼怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
1、葱切碎，将面粉加水搅拌均匀。
2、将猪油和葱碎、盐搅拌均匀，将面团擀成圆形面皮，把猪油抹匀，卷成条。
3、切成均等小段，擀成饼，放入锅中烙至出油酥脆即可。
好二三四
时间：2022-10-08 00:50
南漳县美食有牛肉面、孔明菜、酸浆面、宜城大虾、腊肉粑粑、夹沙肉、爆炒河虾、缠蹄、盘鳝等。
1、牛肉面：特色美食，味道可口、回味悠长。
2、孔明菜：传统美食，香脆可口、风味极佳。
3、酸浆面：传统美食，酸辣可口、味道鲜美。
4、宜城大虾：特色小吃，个大肉多、鲜嫩爽口。
5、腊肉粑粑：特色小吃，味道香浓、酥脆可口。
6、夹沙肉：传统美食，鲜香甜糯、肥而不腻。
7、爆炒河虾：特色美食，咸香脆爽，非常鲜美。
8、缠蹄：传统美食，味道香浓、风味独特。
9、三镶盘：特色美食，味道鲜香、营养丰富。
10、盘鳝：特色美食，肉嫩味鲜、香美可口。
懂视网
时间：2022-11-08 12:31
1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；
油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；
3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；
4、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；
5、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；
6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；
7、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；
8、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；
9、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
10、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮，将糖馅放在面皮中间，一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形；
11、蛋黄打撒，备好刷子，在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中，放入烤箱，上下火约180度十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
热心网友
时间：2023-08-31 01:46
材料
盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉
做法
1.首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。
2.再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
3.取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。
4.烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。
5.最后取出凉透即可。
做法二，
材料
面粉，猪油，葱姜，白糖，鸡精，盐，料酒
做法
1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。
2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。
3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。
4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用擀面杖稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
做法三，
材料
肉糜150g，土豆3个，青菜150g，鸡蛋一个，盐，胡椒，面粉，猪油，橄榄油适量
做法
1、青菜过水之后，切成碎末
2、土豆切片后，煮至酥烂
3、冷却后压成泥
4、肉糜打人鸡蛋，加入盐、胡椒粉和适量水，一个方向打至上劲
5、肉糜加入菜末拌匀
6、菜肉末后土豆泥拌匀
7、用一次性手套抓成球裹上面粉（直接用勺子勺也行）
8、锅内倒入少许橄榄油，放入土豆球压扁，煎至2面金黄
小诀窍
菜末可以用任何蔬菜，白菜末，洋葱末等等都可以，份量也可以增加，只要可以捏成团，味道好怎么折腾都行
裹面粉是为了煎的时候成型方便，不容易松散
肉糜可以用比较肥的，味道会比较香，加水搅上劲口感会比较好
做法四，
材料
中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，猪油，食用油3大匙，温水375g
做法
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿
2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了
热心网友
时间：2023-08-31 01:47
食材
主料：面团
馅料：适量猪板油、少许 椒盐、辣椒面、 葱花、 芝麻
辅料：辣椒油
制作过程
猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。
烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。
在较为密封的烤炉放入 炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。
技巧
面团必须是发酵老面，猪油最好是从猪内脏上剥下来的猪肠油，油脂肪少，吃起来回味无穷。
老酵发面和手工揉搓的面团，吃起来筋道。
燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤炉里火力均匀。
热心网友
时间：2023-08-31 01:47
主料肥肉100g面粉500g水180ml大葱200g辅料盐1勺干酵母5g猪油饼的做法步骤1.酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。2.面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。3.取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，像大大卷一样卷起来，成为饼状。4.放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金*即可。小贴士小葱也可以。肥肉取软软的部分较好。
做法二
用料：面粉 、水、猪板油、少许植物油、盐、葱花、五 香粉

做法：用水把面和好，稍微的发一下，猪板油剁碎，把面擀成一个大圆饼。

先倒少许植物油抹匀，再把剁好的猪板油均匀的摊在面饼上，然后撒上适量盐、五 香粉 、葱花，然后把面饼卷成圆筒状，用刀均分成几段，把每小段圆筒的两头捏死(防止猪板油漏出)，再把它们擀成一个个小圆饼，最后贴在炉子里面大约5分钟即熟。
如果是在外面做的人，一炉可以烤上十几个但是在家里面做的话可能精致一点，然后坐下来非常的香，不是单纯的饼子香，是一种复合型的香气，特别的撩人，猪油也香，里面的葱姜蒜在制作的时候也非常的香。

其实做猪油饼的主要原料就是面和猪油，一般来说面都是要醒发一会儿的，馅料里面的猪油可以在做饼子的时候再调味也可以提前调好味，选择新鲜的猪板油，然后跟葱碎还有姜末，生姜还有一些花椒粉之类的东西一起剁成泥，也是比较方便而且好做的一种方式。
热心网友
时间：2023-08-31 01:48
主食材：面粉300g
辅料：鸡蛋(2个)、葱(少许)、猪油(50克)、盐(少许)
1、活面的时候加二个鸡蛋，活硬一点；
2、葱切碎，肥猪肉切成丁，热锅熬成油。油凉后加葱加盐拌成馅；
3、擀面皮后把馅铺进去；
4、卷起盘成小圆饼再度轻轻擀薄；
5、不粘锅里放少许油，用中火加热后放入生坯，继续用中火烙到两面金*即可。
热心网友
时间：2023-08-31 01:49
【猪油饼所需食材】
猪油、面粉、葱、盐
【做法】
1、 面粉倒入适量清水，和成软一点的面团，擀开。
2、 葱切碎，把猪油均匀的抹在擀开的面饼上，撒上葱花和盐。
3、 把面饼从一端向另一边卷起来，压扁，再擀成比锅略大一点的薄饼。
4、 把面饼放入锅中，锅底无需刷油，大火加热，面饼中间鼓起一个大包的时候翻面。
5、双面烙熟即可出锅。
【小贴士】
1、饼要尽量擀的薄一些，这样比较容易熟。
2、饼擀的比锅大一些，这样饼放进去会有自然的褶皱。直接接触锅底的部分酥酥脆脆，没有直接接触到锅底的地方暄暄软软，两种口感都特别好吃。
3、如果家里有肉馅，放进去烙熟就是好吃的馅饼啦。
