儋州的红鱼干怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 14:11
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时间：2023-09-18 23:21
推荐炒着吃（三种方法，比较简单拉）
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；
需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。
红鱼粽——又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。
材料:红鱼甘1块,姜1小块(切丝),番茄丁1 大匙,洋葱丁1大匙,黄椒丁1大匙,细葱2根(切段),橄榄油1杯,综合生菜1小把,海苔丝1小把酱汁:日式酱油1杯,昆布柴鱼汁1/2杯,柠檬汁1大匙,味醂1大匙,将以上材料调匀。 做法将红鱼甘斜切成薄片后放盘中,鱼片上抹橄榄油,再放姜丝与葱段,另将橄榄油烧热,浇在鱼片上,淋上酱汁,再放番茄、黄椒及洋葱丁,铺上生菜、海苔丝装饰。 Tips 昆布柴鱼汁可用昆布与柴鱼片煮过即成。
当归蒸红鱼 材料：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许。 做法： 1.当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分（可依个人喜好添加） 2.红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟 3.加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可 效果：可补气利水、健脾养颜，对改善下肢循环差、冰冷久坐的手或足部肿胀有很大的功效。冬天的肌肤龟裂和腿部静脉曲张的胀酸也有改善的功能喔！
