面筋怎么做烤出来吃着软软的有弹性？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:02

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热心网友时间：2023-11-02 18:32

面筋烤出来软软有弹性的做法：
1、取一个汤盆，装半盆水，加入盐化开，然后倒入200克面筋粉，粉要慢慢倒，不要一次性倒进去，搅拌下，静置10分钟左右。
2、接着捞出，揉捏挤出水分，面筋就成团了，倒出多余的水分，包上保鲜膜醒;发一个小时。
3、醒一个小时后的面筋，捏出水分，按扁切，表面光滑了许多。
4、切均匀的条状，用筷子边拉边卷，卷大卷小随意!长短随意!
5、一只手拿筷子转，一只手稍微拉一下面筋卷，尾部要捏紧，卷好的面筋就是这样光滑。
6、锅里倒水淹过面筋，不要盖锅，中小火煮面筋，水不能烧开，烧开了就会出现大气泡，大概煮二十五分钟到三十分钟，如果水烧开加一些冷水进去继续煮，面筋浮起就熟了，煮熟后冲冷水，滤干水分。
7、穿好的面筋切几节，刷辣椒粉，盐，鸡精，味精，孜然,孜然粉，芝麻，花椒的做的辣椒油静止10~ 30分钟。入烤箱200度烤10分钟。拿出刷甜面酱烤5分钟。这样就烤制完成。

热心网友时间：2023-11-02 18:33

1、和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。
2、切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。
3、缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。
4、煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。
5、切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，注意转筷子不是人转，割上5-6圈，割好后脱下筷子放到水里冷着用。
6、然后放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦*时撒上孜然和芝麻就可以了，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。