干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:08
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热心网友
时间：2022-06-13 16:33
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
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第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
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第三天，重复昨天的制作过程。
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第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨 ，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
热心网友
时间：2022-06-13 16:33
海鲜 如果是干的要水发的哦 一般水发的很难变小 新鲜的呢就要有技巧了，新鲜的海鲜要吃的嫩（不能烧老了，老了就会缩水）你说的鲜贝和虾仁我可以说下哦： 鲜贝：做法汤，要冷水下锅，开中火以上（家里的燃气灶就要开到）不要盖锅盖，看着水刚开的时候，鲜贝差不多都张开了，就要用漏勺把鲜贝捞出放碗里还有个别没张开剥下看熟了没，然后汤呢会有漂浮物打干净调好味，加点油倒碗里加葱花就可以了。 炒虾仁呢，比较麻烦需要上浆，滑油，（烹饪说滑炒）不然就会缩水还有点腥味；虾仁加盐、味精、料酒轻轻伴匀，加生粉拌匀，拌好后还要加鸡蛋清和色拉油拌匀；然后要滑油：锅里上色拉油（大概一勺半就可以了和吃饭碗差不多一碗多点）3成油温下锅，用筷子挑开（不要让虾仁粘在一起）大概半分钟就熟了，捞出；冬瓜切好也要滑油捞出；然后锅里下油葱白煸香加点水，加入味道，差不多倒入滑好的虾仁 勾芡加点油翻炒出锅。特点：入口鲜嫩、光泽、香味扑鼻。 这样就不会随水了。 至于海参呢，可能是水发海参，（鲜新因为海参分很多种，如果涂龟参就很硬的；辽参还可以 ，我们这边有种海参还不错比辽参便宜一般店里都用那种，忘了叫什么了） 海鲜贝壳类烧汤差不多都是这样的；好好享受哦！
热心网友
时间：2022-06-13 16:34
别看网上的攻略说啥10分钟什么的。活鲍鱼清理干净了蒸锅冒气 4-5分钟上面放一点葱卷，别放什么蒜泥啥的，出锅倒上几滴美极鲜葱扔了就能吃了。
干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。2 第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。3 第三天，重复昨天的制作过...
干鲍鱼没有发起来怎么办?而且变小了!
如果干鲍鱼没有完全发起来，可以尝试以下方法：1. 重新再泡一次。在煮之前，将鲍鱼放在清水中浸泡10个小时左右，然后将鲍鱼放入沸水中煮10分钟左右，再放入清水中浸泡10个小时，直到鲍鱼完全泡发。2. 如果鲍鱼泡发不完全，可以将鲍鱼放入高压锅中加热20分钟左右，然后放在室温下自然冷却，再放入清水中浸...
...壳取内脏后在水里煮30分钟,结果煮出来后变小了,怎么办?
鲍鱼泡水后会出现越泡越小的情况,主要是因为鲍鱼的结构特性所导致的。鲍鱼泡水后变小的原因主要是由于鲍鱼结构中钙质和肌肉组织中水分子的溶解和渗透作用所导致。
涨发干鲍鱼泡了两天,泡软了,第三天煮开了一次,接着泡,鲍鱼缩小了一直不...
可能是泡发的方法不当，干鲍鱼 泡发时要加米酒、白醋浸泡2天。泡后要再加麦芽糖上锅蒸发7、8个小时。
干鲍鱼发后缩水问题!!(专家进)
能缩点水，不过不能差太大，如果差太大，一种卖鲍鱼的人注水了或者给你发大了，第2种可能餐馆给你换了，不过餐馆属于长期经营，不想砸招牌吧！
鲍鱼片没发好怎么办?
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉...
鲍鱼为什么煮不烂?
1、水温太高的了就低温慢煮 将鲍鱼带壳洗干净，锅里加水和葱姜蒜料酒水烧到60摄氏度左右并且保持到这个温度，满煮15分钟左右。带壳低温煮的原因可以防止鲍鱼煮不烂的问题最主要的就是防止鲍鱼缩小。2、火候的问题 要控制60摄氏度左右，而且这个还是要按鲍鱼的个头来计算的 3、改刀 改刀可以让鲍鱼熟...
如何泡发干鲍鱼简单方法
1、在泡发干鲍鱼时，应使用纯净水。在泡发前，用干净的纯净水清洗干鲍鱼表面，然后将其放入无油无水的容器中，加入足够的纯净水，确保水完全覆盖干鲍鱼。2、干鲍鱼需用纯净水浸泡48小时。浸泡过程中，每3到4小时更换一次水，以保持水质清洁。浸泡完成后，取出干鲍鱼，去除类似干贝的顶部结构，即鲍鱼...
干鲍鱼泡发为什蒸后变小了
水分给蒸掉了呗。
鲍鱼干怎样泡发
第一：清水发泡 首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内小火煮，待干鲍鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。这样反复多次，直到鲍鱼膨胀时为止。第二：碱面发泡 首先将干鲍鱼洗净，再盆内添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞出后放入凉水盆内，抠净黑皮...
