脱骨凤爪怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:09
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热心网友
时间：2023-09-21 09:31
酸辣脱骨凤爪
“炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜
用料
主料
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鸡爪10只
辅料
青柠檬
半个
大蒜
5瓣
百香果
半个
白糖
15克
陈醋
35克
生抽
20克
盐
1勺
小米辣
2个
香菜
2根
酸辣脱骨凤爪的做法
1.
凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。
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2.
凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
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3.
如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。
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4.
沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理
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5.
准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
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6.
将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！
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酸辣脱骨凤爪成品图
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烹饪技巧
我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
热心网友
时间：2023-09-21 09:32
1.准备所有材料。
2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3.大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5.蒜头切末，葱切成葱花备用。
6.锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7.捞起花椒，加入蒜末炒香
8.加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9.加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10.将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11.带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
热心网友
时间：2023-09-21 09:32
，剪掉指甲
，凉水下锅，放入葱圈，姜片，八角，料酒
，煮20分钟。出锅过凉水，洗净，放入容器
，准备脱骨，用刀划鸡爪背部，先脱大骨，再脱小骨！
准备好蒜泥，剁辣椒，葱花，几片姜，切好柠檬片，
生抽，蚝油，芝麻油，盐，糖，鸡精，香醋，以及切好的材料全部倒入容器用手抓拌均匀（记得带手套哦，辣椒很辣的）
，最后在挤上柠檬汁，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时后口味更加。
