土豆丝炒青椒丝如何不粘锅？
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发布时间：2022-04-22 14:08
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时间：2023-09-26 21:10
青椒土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，在老百姓的餐桌上是最常出现的一道菜肴，深受大众的喜欢，清脆爽口的土豆丝，吃起来开胃又下饭，土豆能够经受得住多种的烹饪，但青椒土豆丝相对来说是最简单的一种，只需要将土豆切成丝，经过炒制即可出锅享用，我们都知道土豆的淀粉含量比较多，如果处理不好，炒制的过程中可能会出现粘锅的情况，所以我们便需要在下锅前做好准备工作，才能做出清爽好吃不粘锅的土豆丝，下面我便将青椒土豆丝的做法详细分享给大家。
【材料】土豆，青椒，红椒，葱姜蒜，植物油，盐，胡椒粉，醋。
【做法】
1、土豆去皮洗净切丝。
2、切好的土豆丝洗去淀粉，泡水一夜或者几个小时。（如果浸泡时间长，最好放冰箱冷藏）这样土豆丝比较脆。葱姜蒜切碎，辣椒切丝。
3、起油锅炒香葱姜蒜，放入土豆丝。
3、放适量盐、黑胡椒粉，放入辣椒丝大火翻炒几下。如果锅干，就淋少许水。
4、放入适量醋，翻炒均匀出锅。（放醋可以使土豆丝口感更脆、味道更好，还能分解有毒物质。）
烹饪小技巧：1、土豆作为我们餐桌上的“常客”，其口感随着烹饪的不同而变化着，炖的土豆块以绵软为主，而炒制或者是凉拌的土豆丝，则是以清爽脆为主，各有各的好，大家可以按照个人喜好来选择，土豆的营养价值也很丰富，被国外人称为是“地下苹果”，土豆不仅是可以当作蔬菜吃，也是很重要的主食，富含淀粉、蛋白质、维C等等营养元素，经常食用对于健脾和胃、减肥等都有一定的功效。
2、在炒土豆丝的时候，很多人不注意，总是直接就将土豆丝下锅开始翻炒，但其实这样做是错误的，还需要多加一步，这一步是提前焯水吗？答案是错误，如果是凉拌土豆丝，当然需要焯水，但炒菜如果还焯水，便会使得土豆丝绵软，影响口感，正确做法应该是将土豆丝放在加上白醋的水中浸泡一会，这一步一是为了去除土豆丝表面的淀粉，二是为了让土豆丝更加的脆爽，所以大家要按照这个方法做，土豆丝便会清爽不粘锅。
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时间：2023-09-26 21:10
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时间：2023-09-26 21:11
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