油炸绿蚕豆怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 13:51
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热心网友
时间：2023-07-14 20:56
蚕豆、油。
做法：
1、蚕豆要先用凉水泡差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水；
2、其实加工也很简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油；
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着；
4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
热心网友
时间：2023-07-14 20:57
用料
主料：新鲜绿蚕豆150克，植物油500克
辅料：食盐3克，花椒20粒，干辣椒2个
做法
1.将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中，
2.带豆子泡涨，泡软
3.把蚕豆的黑嘴去掉
4.再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开
5.这是处理好的蚕豆，滤干表面水分
6.锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候用的量，只是消耗一点点啦
7.炸至豆子变色，在油中漂起来，就好了
8.捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，绿色的外衣是不是更好看些？！
热心网友
时间：2023-07-14 20:57
绿色蚕豆
150克
辅料
油
适量
盐
3克
干辣椒
2个
花椒
20粒
步骤
1.将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中，
2.待豆子泡涨，泡软
3.把蚕豆的黑嘴去掉
4.再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开
5.这是处理好的蚕豆，滤干表面水分
6.锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸
7.炸至都是变色，在油中漂起来，就好了
8.捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，绿色的外衣是不是更好看些？
小贴士
油炸时豆子要晾一下表面水分，以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐，也可以防止飞溅
