自制红豆沙馅的做法和技巧有哪些
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发布时间：2022-04-22 13:57
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热心网友
时间：2022-07-08 23:46
用料：红豆250克；白糖170克；麦芽糖30克；玉米油100克；猪油20克
自制豆沙馅的做法
1、红豆不用泡，直接水放多一点压20分钟。
2、压熟后要趁热倒入破壁机搅拌，因为凉了之后豆沙就会很干，不好打。
3、连豆带汤直接倒入破壁机，冰沙一分钟
4、倒入不粘锅，一定要用不粘锅。全程小火，我是用电磁炉，全程500w火力，慢慢炒。
5、炒到阻力很大，粘稠糊状的时候就可以开始加油了，油分三次加入，每次都要等它完全吸收了再加。
6、炒到如图状态的时候把糖一次性全部加入。糖加进去后豆沙会变稀，没关系，继续炒，不要停
7、炒到这状态的时候，再炒10来分钟就差不多了
8、炒到自然抱团，不粘刮刀，微微出油就可以了。
9、带上手套，稍稍揉几下，让油更好吸收，一会也不会出现吐油现象，不要死命揉，揉多了豆沙油都揉进去了，就不透亮了。
10、完成，这还是温热状态，延展性非常好。
热心网友
时间：2022-07-09 01:04
用料
红豆 250克
清水 680克
冰糖 180-200克
猪油 80克
超简单自制红豆沙馅的做法
250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好倒入不粘炒锅份次加油加糖📝（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g、猪油大概80g）
大火一直不停炒半小时左右（时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定）
