自己熬银耳羹,需要注意啥细节呢?在泡银耳时应该用“什么水”?

发布网友发布时间：2022-07-15 05:10

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热心网友时间：2023-11-22 09:32

银耳汤要想好吃，银耳的选择很重要，用品质好的银耳煮出来的银耳汤更甜更美味。我们要选择色泽淡黄、无异味、无刺鼻气味的银耳，不要买太白或颜色太深的银耳。泡银耳的时候，用冷水。提前用冷水浸泡银耳3~5小时。充分浸泡后，加入一勺淀粉，搅拌一会儿，然后用流动水冲洗干净。面粉有很好的吸附性，可以把银耳褶皱里的灰尘和杂质粘上，洗的更干净。

为了出更多的胶，充分浸泡银耳是非常重要的，因为银耳是干的。如果不泡的话，直接煮要很长时间。银耳浸泡越充分，煮熟后越容易凝胶。做银耳的时候，有的朋友直接加开水，让它快速。煮银耳虽然快，但是营养容易流失，口感不好，也会影响出胶。用热水泡银耳，会造成银耳过度膨胀，将胶封在银耳里。这样的银耳不能用胶水煮，所以泡银耳的时候要用冷水泡，千万不要用热水泡。不然用胶水都弄不出来。银耳泡好后，煮的时候尽量切丝，这样银耳煮的时候更容易凝胶。如果不切丝，银耳不容易凝胶。

银耳是我们平时吃的食物。它被称为平民的鸟巢。它既便宜又有营养。春天气候干燥，很多人喜欢每隔一段时间在家煮一碗银耳汤。既营养又美味，还能缓解春天的干燥。非常好吃！银耳性平，味甘，具有调节血液循环、补肾强心、健脑润肠、益胃健脑、提神醒脑等功效。

煮银耳汤时，银耳不宜整锅煮，不仅费时，而且不易粘锅。将银耳的黄根去掉，撕碎后放入锅中。银耳越碎，与水的接触面积就会越大，受热越均匀。煮的时候胶质会从破碎的银耳侧面流出来，所以出来的胶质越多。将银耳汤丝放入锅中，加入红枣、莲子、糖、枸杞和水，盖上锅盖，小火炖半小时至四十分钟。冷却后就可以喝了。放冰箱冷藏后味道更好。

热心网友时间：2023-11-22 09:33

需要注意，银耳必须要提前焯水。可以用清水也可以用盐水，但我建议是用盐水比较好，因为时间比较快。

热心网友时间：2023-11-22 09:33

泡发银耳时要用冷水,将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时,充分泡软后,再加入一勺淀粉,搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净,面粉有很好的吸附性,可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来,洗得更干净。

热心网友时间：2023-11-22 09:34

自己熬银耳羹一定要注意冷水下锅煮，这样出胶更快更多，泡银耳时尽量用纯净水、冷水，这样不会破坏营养杂质也比较少。

热心网友时间：2023-11-22 09:34

需要注意，银耳必须要撕碎。要弄成那种小条的，最后放盐，在泡的时候可以选择用糖水或者是盐水。