野竹笋晒干怎么是青的?

发布网友发布时间：2022-07-14 00:10

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热心网友时间：2023-09-14 04:24

是因为晒之前没有焯水。
竹笋在晒之前需要先焯水腌制，将竹笋切成条状或者片状，锅中烧开水，将竹笋下锅煮5分钟左右，可以去除一些异味和不干净的杂质，焯水后捞起沥干水分，撒上一点食用盐用手抓匀，先将竹笋腌制几个小时，然后就可以放在太阳底下晒了，一般晒3-5天就基本能将水分晒干了。
晒干后的竹笋需要合理的保存，可以用真空包装的方式储存，也能直接用保鲜袋装好后放入冰箱中冷冻，温度设置在-18℃，这样可以保存很长的时间，需要食用时再拿出来解冻，继续将表面的水分晒干后即可。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。