鸡干锅的家常做法

发布网友发布时间：2022-07-13 15:26

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热心网友时间：2023-11-26 10:36

用料

炒熟白芝麻 10克

嫩子鸡半只（600克）

黄豆芽 200克

香葱1 0克

大蒜 8瓣

生姜 20克

干红椒 20颗

八角 2颗

花椒 10颗

盐 1/4小匙，腌鸡料

鸡蛋 1/4颗，腌鸡料

生抽 2大匙

蚝油 1大匙

砂糖 1小匙

鸡精 1/2小匙

料酒 1大匙

热开水 1大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

香醋 1小匙

香辣干锅鸡的做法

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

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干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

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将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

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将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

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炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金*捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

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慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂*出来

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将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

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将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

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倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

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直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

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干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

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最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

热心网友时间：2023-11-26 10:37

1.鸡洗净切块，烧热油下入鸡块大火翻炒。2.鸡肉五成熟的时候放入盐、五香粉、生抽、花椒、干辣椒入味，接着放入洋葱、柿子椒继续翻炒。记着放2大勺黄豆酱哦3.转入砂锅小火们5至8分钟即可。