做红糍饭的饭怎么蒸制?

发布网友发布时间：2022-07-14 05:42

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热心网友时间：2023-09-17 16:21

制作方法
1.洗米：先将江米放入木桶冲洗多遍，直到洗干净为上
2.泡米：把洗干净的江米，用水泡8～12小时。水要没过江米，一直泡到江米发涨，颜色变得粉白为止。然后，再用水冲两遍，即倒入木桶上锅蒸。
3.蒸米：大量蒸江米时，先往蒸锅内放入多半锅水，把洗干净的江米(一次可蒸25千克)倒入蒸桶，再把蒸圈架放在蒸锅上，蒸桶底部位置放好，蒸桶上口盖严白布，用旺火蒸至江米六七成熟时，根据米的软硬度洒入适量水。稍停一会，把蒸熟的江米倒入另一个木桶盖好。
4.成型：把干净的小块白布用清水浸湿，放在右手掌中，再把蒸熟的江米摊在白布上，把焦圈攥成约3厘米长的小段，用左手把焦圈和白糖放在右手的江米上，左右手同时团捏，把白布收紧，将焦圈、白糖包在米里边，捏成椭圆形，即成糍饭。
产品特点色泽光亮，清香可口，甜而不腻，外表硬实，口感粘软。

热心网友时间：2023-09-17 16:22

首先，偶在采年货的中路，给自己淘了一张专业用来握寿司（这个偶也会，下次讲）的寿司卷

这个东西好啊。可以卷糍饭不说，还能卷寿司，卷蛋皮，====在淘宝上卖的也多，价格从几毛，到几千块不等。偶买一个普通的，4.7元。

然后，因为家里没有糯米，偶对又买了一点不错的糯米，还采购了一些花生米，榨菜，雪菜，肉松，这个一定要放，不放像偶这种肉食动物会吃不下的。

上面这些就是主要材料了，还有什么盐，味精什么的，偶就不一一说了。

下面开讲，偶是怎么做糍饭团的。

首先，将糯米洗好，在水里泡一个晚上。泡好后，找个锅子（最好是蒸笼），在最下面放好纱布，把糯米倒上去蒸。因为光吃糯米不太好，偶还放了30%的大米进去一起蒸。

这个时候，偶就开始去做别的事了，一直到米蒸好。这个时候，就可以铺上寿司卷，在上面放一层保鲜薄，将米铺平，然后放上自己喜欢吃的东西。用寿司卷压紧。包好，当当当！一个糍饭团完成！

大家有兴趣也可以来做做看哦！