油醋面怎么做
发布网友
发布时间：2022-07-14 03:32
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热心网友
时间：2023-09-15 13:45
油醋面的做法 【1】
食材：
鸡蛋按需自调、面条按量自取、凉开水一大碗、
酱油（生抽）酌量、醋（古法醋）酌量、盐、白糖、蚝油、鸡精酌量、
美乐香辣酱少许、油辣椒（非常重要）两勺、花椒油适量、芝麻油适量
做法步骤
（1）少许油下锅，油烧开煎蛋，中火，以免糊掉。剪好盛盘；
（2）干净锅烧水，水开煮面。面最好选择有劲道的鸡蛋面，自己做面更好；
（3）面熟后，捞起放入准备好的凉开水中，水没过面条。几秒后快速捞起，
此步骤可以提升面条的口感；
（4）把过水的面倒到干碗中。佐入生抽（味极鲜），醋（选择古法酿醋味道更正宗）、
盐、糖、味精；
（5）加入花椒油，麻油，这两料可以大大提升口感。然后加入少许蚝油（看个人口味，
也可不放）、美乐香辣酱（同前）；
（6）最关键的一步，放入油辣椒，两勺辣椒，一勺油；
（7）油辣椒往往是自家做的。干辣椒香、辣两种切碎，锅里油烧开，放八角、
花椒等调料炒香，倒入辣椒熬制而成。具体步骤请自行综合方子；
（8）放入锅中余留面汤。面汤稍没过面即可。不需加太多。我个人觉得这样口感最棒，
汤太多味道会淡，带少许汤，面蘸汤吃最美味；
（9）再放入煮好的蔬菜及煎蛋即可。
（10）完成，装盘上桌。
小贴士
熟面过凉开水 辣椒油自做最好。
油醋面的做法 【2】
用料：
挂面一把、鸡蛋1个、青菜 适量、葱 适量
蒜 适量、盐1勺、味精 1勺、 白胡椒 少量
生抽 适量、醋少量、花椒粉 少量、辣椒油 适量、香油 少量
做法步骤
（1）先调料汁：准备一个面碗加入葱花、蒜末、盐、生抽、少量醋、味精、白胡椒、
花椒面、少量香油和辣椒油拌匀均匀；
（2）锅中倒入适量油 油热后煎鸡蛋（要小火煎噢）；
（3）青菜洗好备用；
（4）接一锅清水，待水开后放入面条，按个人喜好煮熟后放入青菜；
（5）把面汤倒入料汁碗中搅拌后把面条和青菜放入碗里 再放上煎蛋即可。
小贴士
（1）料汁要提前调好哦 这样葱蒜的味道会更好吃；
（2）煎鸡蛋时一定要小火 这样外皮是脆脆的.
热心网友
时间：2023-09-15 13:45
油醋面的调料陈醋半匙，菜籽油半匙，猪板油少许，酱油半匙，鸡精少许，白芝麻少许。
油醋面是一道美食，制作原料主要有龙须面、白菜、辣椒花椒油盐酱醋等等。
油醋面的做法步骤
煎蛋锅刷油。打入两个鸡蛋，开小火煎。一面定型翻再煎煎至两面金黄出锅即可。煎蛋的时候我们来调味。把所有的调料放入碗。然后锅里烧水。水开，我们先放一些面汤汁儿，把这个调料味道均匀综合，让猪板油慢慢融化。
锅里水开放入面条，用筷子搅拌。把面条煮熟。放入碗中，放入荷包蛋大多一点的小葱花就可以。非常的开胃，好吃哦！
小窍门
调料可自由搭配。油醋味多点。
使用的厨具：不粘锅、煮锅。
所属分类： 面条 家常菜 。
