炒饭为什么用冷饭炒才好?

发布网友发布时间：2022-07-14 23:40

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 06:30

炒饭可以用热饭，当然冷饭会稍微好一点！炒饭的前提就是《大米》炒饭一般不用糯芯大米，一般都是饭米，这种米还不能蒸的太稀，要干一点，这样炒的饭才好吃！炒饭主要就是要把米炒香，炒出一粒粒的，一般我们湖南《湘菜》的夜市摊上是这样炒饭的！里面放辣椒和盐菜一起炒。

热心网友时间：2023-10-13 06:30

米饭经过放置随着水蒸汽的散发米饭变的干松，不再粘软，炒的时候能够让米粒完全散开使每一粒米饭均匀受热，这样每一粒米饭变的干香，能够充分融合调料和配料的香味，所以就变得更好吃了。当然这里的冷饭也是相对干松的冷饭，如果是煮的很烂的饭冷了以后还是炒不开也不会好吃。

热心网友时间：2023-10-13 06:31

我认为鸡蛋炒饭是餐桌上的很家常的一道饭。有菜有饭，能填饱肚子。冷饭炒的米饭，米粒分开，水汽蒸发掉，米粒粒粒分明，不会软塌塌的，所以冷饭炒的米饭口感更好。米饭能放到冰箱里面冷冻，炒出来的饭口感更好。我家宝爸就很喜欢冷饭炒的米饭，做饭的朋友会发现从冰箱里拿出来的米发硬。这种米最适合炒饭，好的炒米饭米粒粒粒沾到蛋液。口感要弹性。

热心网友时间：2023-10-13 06:31

我老公最拿手的就是蛋炒饭，我也问过他，他说因为冷饭里的水分挥发了一大半，炒起来颗颗分明，不容易成团成块。新鲜的热饭炒起来会成块，炒不开，而且口感上太软糯，不如冷饭那么饱满。怪不得我炒的时候用热饭永远是那么的黏。

热心网友时间：2023-10-13 06:32

我的最爱是炒饭，每次我妈妈给我做的时候都是在制作炒饭之前，将冷饭隔夜冷藏一晚，第二天取出时，在上面喷些水，把米饭抓散。后来我才知道这样做出来的炒饭好吃不腻。然后我妈说如果想让炒饭颗颗分明，一定要保证炒之前的米饭是偏硬偏凉的。如果不希望炒饭太油腻，在炒之前可以用微波炉加热一下。怪不得外面的饭店做出来的都是那么的香，那么的美味呢。