客家米酒为什么这么甜？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:06

共4个回答

热心网友时间：2023-11-13 10:51

客家米酒属黄酒,一般甜型黄酒可以做得很甜,不是因为加了糖!而是发酵的酒曲是专门做甜酒的,它酵母的菌种(客家人叫酒饼)可以深发酵,将糯米的淀粉转化为糖分,所以很甜,同时,存在半甜型和干型的,就没那么甜.有一个陈钟记的客家米酒因加了姜和艾,也没那么甜,鉴别客家米酒的质量一般要看它的稠度,一般挂杯的比较好,颜色深红如琥珀色的比较好,味道甜中有暗暗的米香味,,如果酒精味很重,形态很稀,流动性如水一样,那一般是不好的米酒,,,本人是客家人,喝这个酒长大的,希望对你有帮助.

热心网友时间：2023-11-13 10:51

不是加了红糖，可能是发酵初期，糯米转变为糖了。

热心网友时间：2023-11-13 10:52

那是米糟吧！我奶奶以前就酿过，酸甜。

热心网友时间：2023-11-13 10:52

糯米酒甜是很正常的