请教客家自酿糯米酒的制法

1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感。2、将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定，蒸熟为止。3、正好的糯米放置，降温。当温度降到不烫手的时候，加入酒曲，用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合。4、将混合好酒曲的糯米倒...

方法步骤：1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时；2、去掉多余的水分，使剩下的水刚好没过糯米表面即可，放入电压力锅隔水蒸十分钟左右，解压后摊凉备用；3、把糯米饭打松，中间挖一小洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒；4、盖上盖子，用布包裹放置在清凉...

1、准备糯米1000g，红曲米100g，白曲10g，水适量。2、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米，清除杂质。冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。沥干水分后放入蒸锅。用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀一致。3、按...

1、准备材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。2、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。3、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥...

糯米饭处理好之后，我们给糯米饭盖上一个盖子，然后放到箩筐里包着棉被，或者温度较为温暖的阴凉干燥地方，发酵三天！三天后即可开盖，这时你会发现酒香扑鼻，酒糟已经变甜，直接用汤匙试试，估计你都能够吃一大碗！当然了，我们客家的糯米酒吃法可也是很多的，可以拿来煲猪脚，煲鸡肉，煲清补凉等等，...

1、准备好大概四十斤的糯米（量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）；2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就...

今天，天健美食坊就为大家分享客家糯米酒的制作过程。准备食材：糯米5斤、酒饼2个、纯净的山泉水或井水适量（避免使用自来水）。制作步骤：一、糯米处理：将糯米倒入大盆中，用清水浸泡一个小时。泡发后，将糯米装入木制蒸笼中，盖上盖子并用毛巾包裹，确保糯米蒸熟成饭。在蒸的过程中，为防止不上气，...

客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

菜谱做法：1.糯米先用水浸泡4小时以上，待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。2.把晾凉的糯米饭放入容器中（注意不能有任何油渍），用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。3.超市买来...

1、糯米 糯米在北方称为江米，是制作客家黄酒的主要材料，所以需要购买足够的糯米。2、浸泡糯米 买回来的糯米清洗干净之后，倒入适量的清水浸泡8个小时左右即可。3、煮熟 然后把浸泡好的糯米煮熟，熟了之后，再把糯米放凉。4、酒曲 等糯米凉了之后，倒入适量的酒曲搅拌均匀，再把糯米放在坛子里面，盖上...