油炸鸭骨的做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-22 17:03
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时间:2022-06-01 19:18
第一种做法:
材料:鸭头6只
配料:香菜
调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜
做法:
1.鸭头拨尽细毛,洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
2.放少许花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐,稍煮出味。
3.将鸭头放入,淋入料酒,小火煮15-20分钟。装盘,放入香菜,淋入卤汁即可。
第二种做法:
材料:
1。鸭
1只(大概3磅)洗干净
卤水料:
1。水
5公升
2。盐
1.5磅
3。糖
1磅
4。
卤水包
可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加点。
蘸料:
1。白米醋
适量
2。蒜蓉
适量
3。朝天椒
1只剁碎
做法:
1。将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油
7。用蘸料的话,风味就更佳了