怎么煮红豆不破皮也软

发布网友发布时间：2022-04-22 16:35

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热心网友时间：2023-10-21 20:47

煮不破皮也软的红豆就是不要提前泡红豆，直接用红豆煮即可，因为泡过的红豆最容易破皮。

材料：

红豆2杯、清水3杯、细砂糖适量、糖桂花少许。

1、把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

2、过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

3、保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

4、始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚。

5、趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。

6、最后盛出即可。

热心网友时间：2023-10-21 20:47

红豆洗完后残余一点水分不需要完全沥干，接着放进炒锅里，先用把红豆炒个5分钟，看到有大量热气上来就关火，接着用锡箔纸紧紧盖上让豆仁加速熟化，同一个步骤连续做两次，接着就能加水开始煮。使用锡箔纸闷红豆却不用锅盖，其实有原因，不要用锅盖，用锅盖的话上面还有空间，锡箔纸一拉直接一贴就把它闷在锅底，闷的死死的，这时候已经让豆仁当中在加速熟化。除了先炒过加速熟化外，在加热过程当中绝对不可以下任何调味料，譬如说放一点糖让它容易入味，放了糖就会煮不透了。用点小撇步红豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出来的红豆汤口感分明，而不是化成一团的红豆沙。追问我没那个纸

追答为了自己做的东西好吃又好看，就到超市去买一下，它是像保鲜膜那样一卷一卷的卖的，大概十几块一卷。煮豆子没用完的我烤东西用了。如果用保鲜膜在高温的情况下，不是很安全。

热心网友时间：2023-10-21 20:48

用很热的水煮