方竹笋炒肉的做法大全
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发布时间：2022-04-22 16:44
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热心网友
时间：2022-05-11 20:47
腊肉
干方竹笋
小青椒
老干妈
姜
蒜
鸡精
味精
白糖
花椒油
腊肉炒方竹笋的做法步骤
第1步.先将腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎。然后～腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用。
第2步.净锅放油先下姜蒜粒炒香～下老干妈感觉散了香了～下腊肉粒炒香～下小青椒圈翻炒一下～调味（鸡精味精白糖）然后勾小芡～花椒油起锅即可！
热心网友
时间：2022-05-11 22:05
四方竹
这种竹子叫做方竹，主要生长在高海拔山区，有棱有角，方竹叶薄而繁茂，蒸腾量大，容易失水，故多自然分布于荫湿凉爽、空气湿度大的环境中。其笋略带四方形，发于春而茂于秋，笋期为每年10月至翌年1月，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。
四方竹
方竹笋肉质肥厚，色泽亮丽，口感鲜美清脆，为笋中之王。它在古代曾被用来当做贡品进贡给皇室，足可见它味道一绝。
四方笋
明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。
四方笋
四方笋是溪口村最具特色的农产品，每年10月，是四方笋上市的季节，也是溪口村旅游旺季。每逢这时，村里的四方笋都供不应求。
四方笋
方笋香脆，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，味道各有不同。且听小编慢慢道来~~~
让你尖叫的笋味！
①素炒四方笋（超刮油）
清热解毒
材料：方笋250g、大葱5g、姜3g、盐1g、酱油1g、植物油15g
做法：
1. 方笋剥去皮，留下嫩笋，切成薄片或丝，备用；
去皮
洗净
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
葱末煸香
3. 将方笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
素炒方笋
小贴士：此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
②方笋排骨汤
味道鲜美
材料：方笋80g、排骨200g、姜3g、葱花3g、盐1g、花椒10-20粒
做法：
1、80克笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。
方笋切片
2、排骨切成小段，砂锅大火煮开，撇去浮沫。
排骨飞水
3、加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加1-2个干辣椒）
花椒
4、方笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时。
四方笋汤
5、盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可。
小贴士：不需要太复杂的香料，煨出来的汤色清亮、口感偏小清新。用砂锅（炖罐）保持了汤汁不流失，原汁原味。同时，方法适用于所有的煨汤，根据食材的不同调整煨汤时间。
③方笋炒肉（简单版）
口味咸鲜、新式做法
材料：方笋250g、梅花肉300g、蒜3g、韩式辣酱15g
做法：
1、将新鲜的竹笋去壳，放入锅内加水杀青冲凉，切块；
竹笋茶青、切块
2、梅花肉对半切，下锅反面煎香，煎3成熟，并切条备用；
梅花肉煎香、切条
3、用蒜炒香梅花肉，下方笋、下拌饭酱、烧至入味即可。
蒜炒梅花肉
放入方笋
放入拌酱
烧至入味
小贴士：烹方笋建议不加味精、鸡精之类的调料，不然会掩盖它本身所特有的鲜味，杀青只是为了去掉笋中的涩味，不宜过久。
④凉拌方笋
低热量、易吸收
材料：方笋500g、橄榄油2ml、香油1ml、盐2g、蒜10g、红辣椒2个
做法：
1、准备好新鲜小方笋（小笋比较适合凉拌）；
准备方笋
2、小方笋、去壳、去老部分、洗净；
去壳、洗净
3、清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟后，过冰水；
过水
4、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
5、煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
小贴士：方笋的壳比较多，去壳之后肉少；佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
苏东坡说过：“宁可食无肉，不可居无竹。”依我看，这话是绝妙的，四季皆有肉，即使没有肉，住在竹林深处，还有吃不完的笋呀。
