炖排骨汤步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:46
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-15 03:09
排骨汤不仅是排骨的众多做法中最为经典的一种，而且在汤羹中也占据着重要地位，用排骨煲的汤不仅是口感比较好，其营养价值也很丰富，而且极易被人体消化和吸收，不管是家里的大人还是小孩都可以放心喝，用排骨煲汤的时候，可以随意搭配冬瓜、海带、山药等等食材，使得汤品的营养价值以及口感都会更高，而想要排骨汤的口感更佳，便需要掌握其中的技巧，例如直接将其下锅焯水是不对的，还需要多加一个步骤，排骨的口感才会更加的香嫩好吃，而且还没有腥味，下面我便会将排骨汤的做法详细分享给大家，让你轻松便能享受其中的美味。
冬瓜排骨汤的做法：
备用食材：排骨300克，冬瓜1小块，生姜1块，食盐适量，枸杞子1小把；
制作过程：第一步，首先将排骨准备出来需要的量，剁成大小适中的块后，用流动的水冲洗干净，然后放入在一个稍微大点的容器中，加上没过排骨的清水，将其浸泡1个小时的时间；
第二步，在浸泡排骨的途中，需要时不时换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来，在锅中添上水，冷水将排骨下入在锅中，焯下水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净；
第三步，继续煮2分钟后，即可关火，将排骨从锅中捞出来，用温水冲洗干净上面的浮沫，控干水分待用，生姜1小块清洗干净后，削去皮，将生姜切成片，同时准备出一小把枸杞用；
第四步，炖锅中，放入排骨和生姜片，加上适量的清水，中火炖煮差不多一个小时，在这个过程中，将冬瓜清洗干净，去皮去瓤后，切成块，待将排骨炖煮好后，即可放入冬瓜块；
第五步，同时放入一小把枸杞子，继续炖煮，差不多20分钟的时间即可，在最后十分钟的时候，按照个人的口味添加食盐调味，关火后盛出在碗中享用。
烹饪小技巧：1、因排骨中富含的骨胶原和蛋白质等元素，对于老人和小孩都可以做到很好的补充，所以说我们平时也应该适当喝排骨汤，补充身体基本的所需，而将排骨与冬瓜搭配在一起，冬瓜的清香与排骨搭配在一起，使得整道汤香醇浓厚，好喝还滋补，而冬瓜虽然是一种蔬菜，但其价值同样很丰富，适当吃对于清热化痰、解渴等都有好味道帮助，非常适合在干燥的季节吃，排骨和冬瓜两者的搭配，有荤有素，不仅是口感美味，营养价值也非常高，所以说大家不要错过学习这道汤的做法。
2、小编有话说，炖排骨汤时，直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将排骨事先放入在清水中浸泡一个小时，在这个过程中便可以很好将其中的血水给*出，从而不管将其用哪种方法烹饪，都会香嫩无腥味；其次，焯水固然重要，但也别只会这样做，另外还需注意，焯水的时候，很多人会选择将水煮开后再放排骨焯水，而其实这样做会使得排骨的肉质一下子变紧致，不易于激发出其中的血水，正确方法应该是冷水下锅焯水，随着水温的慢慢升高，排骨中的血水也会被*出。用上小技巧，排骨汤香浓好喝无异味。
