素古早味菜头粿的做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:30

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热心网友时间：2023-10-21 17:25

使人怀念的菜头粿汤，最怕汤没菜头粿甜味，粿一煮就碎了，今天的汤，不仅让汤头满满甜味，还要让菜头粿很饱嘴。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
菜头粿600g 白萝卜150g
虾皮20g 蒜苗1根
芹菜3根乾香菇3朵
葱1根高汤1000cc
红葱肉燥1大匙
辅料
鱼露1匙白胡椒粉1匙
菜头粿汤的做法步骤1. 白萝卜刨丝、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、葱小段、香菇泡水切丝。2. 菜头粿切厚片状，抹上香油後，下锅煎至两面金黄酥香後，取出切条块状备用。3. 同上锅，加入蒜白、香菇炒香，加入虾皮炒香，再加入作法2菜头粿拌匀，加入高汤、白萝卜丝至菜头粿变软。4. 承上，加入鱼露、泡香菇的水煮匀，再加入红葱肉燥、葱、芹菜、胡椒粉即可。