地中海式饮食可能会降低患乳腺癌风险，什么是地中海式饮食？
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发布时间：2022-04-22 16:38
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时间：2023-11-12 17:23
地中海式饮食
地中海式饮食是受生活在地中海附近的人们的饮食习惯启发的一种饮食方式。当初在20世纪60年代制定地中海式饮食时，借鉴了希腊、意大利和西班牙的美食。在此后的几十年里，它也纳入了其他地中海地区的美食，如黎凡特和北非的美食。
这种饮食的主要方面包括更多的橄榄油、豆类、非精制谷物、水果和蔬菜，中度至高度消费鱼类，中度消费乳制品（主要是奶酪和酸奶），中度消费葡萄酒，以及低消费非鱼类肉制品。橄榄油已被研究证实是一种降低全因死亡率和慢性病风险的因素。
地中海饮食降低健康风险的证据
在观察性研究中，地中海饮食与全因死亡率的降低有关。有一些证据表明，地中海饮食降低了心脏病和早期死亡的风险。美国心脏协会和美国糖尿病协会分别推荐地中海饮食为一种健康的饮食模式，可降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。地中海饮食可能有助于肥胖者的减肥。地中海饮食是《2015-2020年美国人膳食指南》推荐的三种健康饮食之一，其中还包括DASH饮食或素食饮食。同时，地中海式饮食与乳腺癌发病率也呈明显的负相关。
地中海饮食作为一种营养建议，与联合国教科文组织在2010年将 "地中海饮食 "列入人类非物质文化遗产代表作名录的文化习俗不同。“地中海饮食”是指“一套关于作物、收获、捕鱼、畜牧、保护、加工、烹饪，特别是分享和消费食物的技能、知识、仪式、符号和传统”，而不是一套特定的食物。其赞助商包括克罗地亚、塞浦路斯、希腊、意大利、摩洛哥、西班牙和葡萄牙。
地中海饮食的历史
地中海饮食的概念是为了反映 "1960年代早期克里特岛、希腊其他大部分地区和意大利的典型食物模式"。虽然它在1975年由美国生物学家安塞尔-凯斯和化学家玛格丽特-凯斯（一对夫妻）首次公布，但地中海饮食直到20世纪90年代才获得广泛认可。卡拉布里亚、那不勒斯和马德里的流行病学研究结果显示地中海饮食健康的客观有效性，后来也被1970年首次出版的《七国研究》和1980年的长篇报告所证实。
最普遍理解的地中海饮食版本是由哈佛大学公共卫生学院的沃尔特-威利特及其同事自1990年代中期开始提出的。地中海饮食基于一个悖论：尽管生活在地中海国家的人们倾向于消费相对较高的脂肪，但他们的心血管疾病发病率远远低于美国等脂肪消费水平相似的国家。一个平行的现象被称为 "法国悖论"。到2011年，地中海饮食被一些作者列为为减肥而推广的时尚饮食。截至2018年，由于全球经济中饮食选择和食品的同质化，传统地中海饮食的价值受到质疑，然而，临床研究活动仍然非常频繁，地中海式饮食对各种疾病状况，如代谢综合征，都发挥着有利的影响。
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