发干海参过程中必须煮吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:56

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热心网友时间：2023-08-17 05:46

是的，干海参需要先泡发再煮。泡发过程可以分为三个步骤：
1. 将干海参洗净放入干净无油的容器中，倒入自来水完全浸泡海参（水多加），再置于冰箱保鲜层中，浸泡36-48小时左右，每隔12小时换水一次，直至将海参泡软为止。
2. 去沙嘴，海参从冰箱取出，在海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着小开口纵向全部剪开，会看到海参的一端长着牙，是摸起来硬硬的白色小颗粒，把牙摘掉。
3. 上锅煮（成败关键步骤）：这个步骤最关键，添自来水上无油锅，海参冷水下锅，大火煮开后调小火煮30-60分钟左右。
泡发后的海参可以用来炖汤、炒菜等。

热心网友时间：2023-08-17 05:46

干海参煮之前都必须先把海参泡发，很多都不会泡海参，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤。
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热心网友时间：2023-08-17 05:47

发干海参过程中必须煮，下面是具体做法：
1、将海参洗净加入纯净水放在冰箱保鲜层浸泡48小时，每8个小时换一次水。
2、48小时，取出海参，沿着海参的肚子剪开一道口子。
3、用手去掉海参的筋。
4、用剪刀剪掉海参的牙齿和嘴。
5、用一口干净无油的锅放入纯净水、海参。
6、盖上锅盖开大火煮沸后转小火煮30分钟。