香菇炒鸡肉的馅儿怎么做
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发布时间：2022-07-26 18:51
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时间：2023-10-22 00:19
材料
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
做法二，
材料
鲜香菇（超市买） 1盒,葱（切段） 2枝,红萝卜丝 1/5小段,蒜片 2瓣,鸡胸肉（切粗丝） 1/4副,酱油膏 1大匙,糖 1匙,胡椒粉 少许,水 半碗,沙拉油 1大匙,米酒 1.5匙,米酒 1大匙,盐 半红匙,太白粉（地瓜粉） 1大匙
做法
1、鸡胸肉或猪肉切粗丝，用腌肉料抓腌15分钟
2、香菇洗净切片，葱切段，分葱白及葱绿
3、红萝卜一小块，切丝，蒜头2瓣切片
4、起一水锅，水滚后，将腌好的肉丝放入锅中，水滚30秒即可起锅备用
5、热锅下油，先放红萝卜丝炒软，再下蒜片，葱白，炒出香气。
6、放入鲜香菇，呛入米酒一大匙，再加入一大匙酱油膏，糖1匙，胡椒粉少许，水半碗，煮至水收干一半，再加入肉丝，再煮至水份快收干时，加入葱绿，拌炒至软。起锅前再呛一次少许米酒，即可起锅。
做法三，
材料
鸡胸肉片 150g,香菇片 50g,红萝卜 20g,蒜头 10g,葱段 10g,辣椒 10g,蚝油 30g,米酒 10g,乌醋 少许,香油 少许,盐 2g
做法
1、将所有材料备好，调味料混和好备用
2、加二匙油，热油后加入鸡肉，中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油，热油后加入香菇、红萝卜、蒜头、辣椒、葱段中火爆香
4、加入鸡肉及适量调味料，中火炒熟收汁即完成
做法四，
材料
主材：，大白菜约半个，切丝，无皮鸡排6件，切块，中个洋葱1个，切丝，蒜蓉2茶匙，罐头笋片半罐头，冬菇8只，泡软，去蒂，姜片3片，汁料：份量仅供参考，水120毫升，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉块用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用；冬菇切丝用生抽、糖、麻油腌20分钟。
2.快火下油起锅，先爆香蒜头、姜片、下洋葱和1茶匙盐炒软，再下冬菇炒香，再加鸡肉炒至两面金黄，加入笋片和白菜略炒。
3.加入水，盖上盖，转慢火焖至白菜变软(约7分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即成。
