炸油条放米粉起什么作用

发布网友发布时间：2022-07-25 18:43

共4个回答

热心网友时间：2023-11-05 14:02

保型。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

热心网友时间：2023-11-05 14:02

防止炸糊了，也更好吃。

热心网友时间：2023-11-05 14:03

更加酥脆，有韧性

热心网友时间：2023-11-05 14:04

不粘锅

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