漏掉哪一个步骤做出来的白切鸡就不好吃了?
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发布时间:2022-07-03 21:09
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热心网友
时间:2022-07-03 22:38
今天为大家分享的就是白切鸡的做法了,喜欢吃这道菜的朋友们只要根据我的方法做就很容易学会了。做白切鸡时,不要漏掉一个步骤,否则白切鸡不好吃。
第一步:将三黄鸡解冻之后去掉内脏,紧接着将三黄鸡里里外外清洗干净,切适量的葱段还有姜片备用。
第二步:锅里面烧水,将切好的葱段还有姜片放到锅里面,等到大火烧开了之后把三黄鸡也放到水里面,等到锅里面的水再次烧开之后撇去浮沫,将燃气灶调到小火之后继续煮7分钟左右。
提示:煮三黄鸡的途中将三黄鸡提起来三四次,每次提起来之后将鸡肚子里面的水倒掉,让鸡离开水15秒左右再放回去,这样鸡肉就会非常脆了。
第三步:7分钟之后关火,将鸡肉放到锅里面焖15分钟左右,这样鸡肉就会完全熟透了。
第四步:准备一盆冰水,将鸡肉拿出来之后放到冰水里面浸泡二十到三十分钟,让鸡肉可以快速的冷却。
提示:放入冰水这一步是让鸡皮变得非常脆的关键一步,鸡肉煮好之后放到冰水里面快速冷却,鸡皮会有一个快速收缩的过程,这样就会就让鸡皮非常脆了。
第五步:我们等到鸡肉完全冷却之后捞出来,在鸡肉表面刷上一层香油或者是熟的花生油,将鸡切成大一点的块状之后装盘。
第六步:准备一个小碗,向碗里面加入适量的生抽、豆豉等调料,我们将白切鸡蘸着调料吃就可以了。
提示:白切鸡的调料有很多种,有用生抽里面加葱姜的,有用沙姜的,也有加入豆瓣酱、辣豆豉的,大家根据自己的喜好来就可以了。
想要这道白切鸡好吃又酥脆的原理非常简单,大家只要在煮鸡肉的同时将鸡肉提起来冷却几次,鸡肉煮好了之后放到冷水里面快速冷却,这样鸡肉就会变得非常脆了,这样做出来的白切鸡味道和口感才够正宗。
给鸡肉冷却的时候最好用冰水,如果途中水温变热了之后我们需要再换一下水,这样鸡肉才会更脆。做白切鸡时,切记不要漏掉这个步骤,否则白切鸡不好吃。
热心网友
时间:2022-07-03 23:56
漏掉哪一个步骤做出来的白切鸡就不好吃了? 只要在煮鸡肉的同时将鸡肉提起来冷却几次,鸡肉煮好了之后放到冷水里面快速冷却,这样鸡肉就会变得非常脆了,这样做出来的白切鸡味道和口感才够正宗,切记不要漏掉这个步骤,否则白切鸡不好吃。
热心网友
时间:2022-07-04 01:31
正宗的白切鸡每一步都要精细到位,不然都不好吃,白切鸡做法也挺简单,首先取只三黄鸡,把它里外清洗干净,备好葱段和姜片,在起锅烧水,把葱段和姜片放在锅里面大火烧开,烧开以后放入三黄鸡再次烧开,把浮沫弄走,转小火煮7分钟,7分钟之后把鸡捞出来,放在锅里面焖15分钟左右,这样鸡肉就完全熟透了,再准备冷水把鸡肉放里面浸泡,让它快速冷却(如果有冰块,放冰块是最好的,这样会让白切鸡的口感更加的脆嫩)然后捞起来把它切好装盘,再淋上香油,准备一只小碗,调适量的酱油,豆鼓,葱末姜末等搅拌均匀,把鸡蘸着调料吃就可以了。
热心网友
时间:2022-07-04 03:22
白切鸡煮熟后没有用冰水泡,这样鸡肉的口感会柴,不滑,用冰水泡,鸡肉会紧实,口感好。
热心网友
时间:2022-07-04 05:30
其实如果你整个过程调料都下对了火候也对了,那么你就一定不要漏掉蒸好的鸡取出来以后立即放在冷水中降温,这样做可以让肉质更加的紧实一些 口感也更好
漏掉哪一个步骤做出来的白切鸡就不好吃了?
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