正宗油酥火烧的做法 怎么做油酥火烧
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发布时间：2022-07-24 09:14
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懂视网
时间：2022-11-09 10:16
1、食材：中筋面粉300克，低筋面粉50克，猪油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻适量，盐3克，黑芝麻适量。
2、将中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。
3、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
4、将低筋面粉加入盐和猪油，用筷子搅拌均匀成油酥。
5、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥，从面片的一头卷起，卷起来后把封口捏紧。
6、分成大小一致的小面团，将小面团的两边切口处捏在一起，封口处朝下，擀成牛舌饼状。
7、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻，把预热好的电饼铛上刷上一层油，把油酥火烧生胚放入电饼铛中，盖上盖子设置好，煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。
热心网友
时间：2024-01-04 23:17
2、辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。
3、油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
4、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。
5、一大勺酵母用温水混合成酵母水。
6、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合。
7、揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥。
8、都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个。
9、擀成长方形，抹上油酥。
10、均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上，竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。
11、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。
12、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。
13、鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色。
14、15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。
