江西霉豆腐怎么做

摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！（江西农家多用茶油，将茶油熬透彻底晾凉后倒进霉豆腐里，那又是一种怎样的味道，再次发挥你味蕾的想像吧！）步骤9 淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天...

霉豆腐是江西宜春奉新县的特产。霉豆腐其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

梅毛豆也叫霉毛豆，像霉豆腐一般需要发酵了才能做出风味来。记得小时候，在江西老家，爸爸就会专门做来下饭吃，具体的做法已经有些记不清楚了，隐约记得是用现剥的毛豆蒸熟放置，待他们出了棉花糖般的菌丝，便是霉好了，这时就要加入剁好的鲜红辣椒，雪白蒜粒还有微黄的姜丝，加上细盐拌匀了装在大大小...

霉豆腐的制作方法是把豆腐切成块状后放进正方形的筐里，放在通风的地方，把水分沥干；然后将切好的块状豆腐撂着放，中间用稻草隔开，如果没有稻草的可以用保鲜袋，在保鲜袋里放一些报纸也可以替代稻草。接着在筐上盖上一条毛巾(必须赶紧)，然后把筐放在暖和的地方，这样的目的是为了让豆腐发酵；之后等...

霉豆腐的制作方式需要一定的技术和条件，一般选择黄豆或绿豆为原料，先将豆子磨成豆浆后加入适量的盐和其他辅料，经过刚好的温度和湿度，就可以制成口感绵软的豆腐。接着需要将豆腐放置在通风、湿润的环境中等待发霉，霉菌在豆腐的表面生长繁殖，在发酵过程中不断释放出有机酸和香气，因此霉豆腐的味道独特...

1、永丰霉鱼：霉鱼是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里，江西省吉安市永丰县的一道特色菜，是流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食。2、永丰炒粉：永丰人爱吃粉人尽皆知，只要是米粉，永丰人都能弄出各种花样。3、霉豆腐：霉豆腐算是永丰县历传下来的特色小吃了，总是在饭桌上扮演配角，在配角...

霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

小康第一次见这样的菜品，用筷子夹了一块鱼片吃了起来，又辣又盐，口味又重，一不小心呛到了，辣椒进入了喉咙里，让小康难受了一个晚上。靠山吃山，靠水吃水，江西地形以山地为主，山上植被丰富，其中有不少的山茶油，当地人便喜欢用山茶油去制作各种 美食 ，在冬天，江西人喜欢用山茶油制作霉豆...

做法：1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。传统江西霉豆腐的...

因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。