市面上的不含酒精啤酒真的没有乙醇吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:38

共3个回答

热心网友时间：2023-07-08 23:12

啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精。大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。

热心网友时间：2023-07-08 23:12

还是有细微区别的，现在市面上大部分的无醇啤酒都是含有一点点酒精的，但是像新零无酒精啤酒这种真正无酒精的啤酒也是有的。在选择的时候可以看一下背面的酒精含量。

热心网友时间：2023-07-08 23:13

新零无酒精啤酒不含酒精，没乙醇。