怎样做香酥鸭最好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 17:38

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懂视网时间：2022-09-28 14:40

1、姜切成粗丝，盐、花椒、茴香下锅炒香备用。

2、将炒好的香料均匀的撤在鸭子的内外，用葱、姜、鸡精均匀的抹在鸭子的内外。

3、将鸭子腌制一晚，将腌制好的鸭子放入蒸箱，蒸好后取出切块。

4、烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。

5、切好的鸭子放入油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子，鸭皮煎至金黄即可

热心网友时间：2024-03-02 10:06

主料：鸭1只、生姜30克，大葱100克，花椒、五香粉5克，精盐，料酒，香油，脆皮浆各适量，精炼油2000克约耗100克，葱酱味碟2个
做法
1、鸭洗净，剁去翅尖、脚掌、鸭杂留作它用，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍2天
2、将腌渍入味的鸭取出，把生姜拍破、大葱挽结、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。
3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。

热心网友时间：2024-03-02 10:07

食材明细
鸭子1只
花椒粉适量
盐适量
酱油少许
花椒适量
料酒适量
葱适量
姜适量
大料适量
腌料适量
五香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度
香酥鸭的做法步骤

1
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2
放入腌料，腌制2天。

3
入高压锅隔水蒸40分钟。

4
晾干鸭子表皮的水分。

5
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7
再复炸至表皮金黄。

8
斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。

热心网友时间：2024-03-02 10:07

就这样做呗