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煮面条为什么要加凉水2-3次

发布网友 发布时间:2022-04-22 17:19

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2个回答

热心网友 时间:2023-07-03 05:59

为了使面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。中火煮时,
随开随点些凉水,使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

热心网友 时间:2023-07-03 06:00

面条本身吸水
其实放的水是热是冷并不重要
重要的是让煮的面有汤份
这使面煮好时不会粘在一起
如果按专业一些来说
煮东西时
放凉水能使锅里的食物绷紧
从而使口感有韧度
锅里的温度越高
放的水有越冰
就越有韧度
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