蒸年糕的做法家常做法大全

发布网友发布时间：2022-04-22 17:09

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懂视网时间：2022-11-05 08:08

1、食材：大黄米粉450克、熟豆子适量、红枣适量。

2、大黄米面有些结块了，因为是水磨的。

3、双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。

4、搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失。

5、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、烧开锅。

6、水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅，大约10分钟左右、再次撒面子。一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。

7、可食用。

懂视网时间：2022-12-08 04:53

1、主料：大黄米粉450克。

2、辅料：熟豆子适量、红枣适量。

3、做法：

（1）大黄米面有些结块了，因为是水磨的。

（2）双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。

（3）搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失。

（4）用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底。

（按照个人的喜好放）烧开锅。

（5）水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅，大约10分钟左右、再次撒面子。一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。

热心网友时间：2024-03-01 09:39

蒸年糕的家常做法如下
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.等都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。1
1.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

热心网友时间：2024-03-01 09:39

1、取大盆装入黄米面。2、黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。3、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。4、蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉
。5、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。6、待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟。7、稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。8、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。9、刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！烹饪技巧：1.使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。