蒸馒头时面团发到什么程度合适?
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发布时间:2022-04-22 17:12
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热心网友
时间:2023-06-22 11:02
你可以将面切开看它蜂窝的大小,如果像大米粒就可以了,蜂窝大就表示发大了你可以放点碱,小了可以再发一会或放点醋,如果着急吃也可以在面里放点醋,总之面发的大小可以用酸碱中合的方法来调适
热心网友
时间:2023-06-22 11:02
其实你在问发面的温度。发面是根据你的自然条件或硬件辅助条件决定的,自然条件是指一年四季的环境温度,在没有辅助条件下,发面时间就长,反之就短;一般情况下(热天除外)人们都要用辅助办法来提高发面温度,温度高时时间应酬短些,反之时间要长些;除非规模性、机械化作业,人们都有是靠:按温度估时间,看发面的切面蜂眼大小,闻发面的酸碱味道这三个办法来确定面发好了没有。
热心网友
时间:2023-06-22 11:03
一发起来就蒸,不要等到它都发起来
热心网友
时间:2023-06-22 11:03
以前做馒头发酵用的是老酵面,应其所含酵母不纯,含有大量杂菌,所以发酵时会产生酸味,要靠加入的纯碱来中合掉酸味,并在面团中产生大量的气泡,这样蒸出的馒头才会松、软、白。现在大多使用酵母已经用不到纯碱了。
蒸馒头的面要软还是硬
蒸馒头的面太软或者太硬都不好,最好是将面团揉至软硬适当的状态。太硬的面蒸出来没有口感,软的面蒸出来不易成型,因此,在制作馒头的时候需要做到两者的中间状态,蒸馒头的面还是软硬程度适中的好,这样蒸出来的馒头才好吃,第一次做失败了也不要紧,多做几次,熟能生巧就可以了。蒸的馒头很硬...
包子店选址诀窍
包子店选址诀窍在于“人流密集,生活便利,竞争分析”。优选居住区、商业街入口或办公区附近,确保目标顾客群体稳定且需求旺盛。同时,考虑交通便利性,如公交站、地铁站出口,便于顾客快速到达。此外,还需调研周边同类店铺情况,避免过度竞争,选择有差异化优势的位置。总之,选址需综合考虑人流量、顾客需求及市场环境,确保店铺开业即能吸引顾客,奠定良好经营基础。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
面团发酵到什么程度就可以了
面团发酵到什么程度就可以了 1、看外表的体积:发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀,最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织:发酵的面团用手抓开,里面会有很多小孔,像蜂窝一样。3、用手指戳洞:用你的食指在面团中间戳一个洞,洞没有变化,也不会缩回。4、看是否有...
在家没事干准备做馒头,蒸馒头用发面吗?该怎么判断是否已发酵好?
蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时,就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法,可以发面,可以烫面,还可以是死面的。蒸馒头需要发面,蒸出来的馒头又白又松软,需要面团发酵。面团经过发酵就会增大,变成之前的两倍大,就说明面团已经发酵成了。发面馒头,看起来很软,容易消化,老少皆...
面团发酵好什么状态 怎么判断面团发酵好了
之前掰开发好面的面团看了一下,里面都全都是气泡孔的形状,可见这个不仅仅是停留在表面上的气泡孔,而是全都是气泡孔才是发面比较合适的,这样的气泡孔发面的效果也是比较理想的。然后我们将发好的面拿出来之后,有的发面都粘在了底部,我们将面拿起来的时候是稍微有点费劲的。而且可以告诉大家,在底...
蒸馒头需要避免哪些误区?
面团发酵不足或过度:面团的发酵程度直接影响到馒头的口感。如果发酵不足,馒头会硬而紧实,口感不佳;如果发酵过度,馒头会塌陷,口感也会变差。因此,要掌握好发酵的时间和温度,一般来说,面团在25-30℃的环境下发酵1-2小时最为适宜。面粉选择不当:面粉的种类也会影响到馒头的口感。一般来说,中筋...
面发到什么程度就可以蒸馒头了
1、目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹(恢复原状)...
馒头面发到什么程度算好,原有面团10厘米,要发到20厘米算好,还是30厘...
面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了。食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了。
发面,究竟发到怎样才算是最好的呢?
揉面也是发面中大家容易产生疑问的一关。蒸馒头或者包子时有两步需要用到揉面,第一步就是发酵之前需要揉面;第二步就是发酵过后的揉面排气。第一步发酵之前的揉面也是关系着面团发酵是否完美的因素,这一步的揉面一定要将面团的“筋”揉出来,否则面团发酵时产生的气体将不能把面团撑起来,就没有...
蒸馒头的面要揉到什么程度最佳?
当然是揉的时间越长越好,不停的加白面揉。揉的面没有了裂纹。这样的馒头蒸出来,我保证你都不用吃菜了。又白又香又甜。
蒸馒头时,有什么技巧可以确保馒头松软、有弹性?
发酵控制:发酵是馒头制作中的关键步骤。发酵不足会导致馒头硬且体积小,发酵过度则会使馒头塌陷。一般室温下发酵1-2小时即可,或者根据面团的大小和环境温度适当调整。发酵好的面团体积会膨胀到原来的2倍以上,且表面布满气泡。整形技巧:整形时要注意排出面团中的空气,否则蒸出的馒头会有大气泡,影响...