自己如何制作方便面
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:30
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-19 18:42
1、选择非油炸方便面。油炸面不仅含脂肪高、含维生素少，并含有大量高致癌性的丙烯酰胺(俗称“丙毒”)，还容易变质。非油炸面相对较安全。
2、合理搭配方便面餐。“碗面一族”如果有条件，可同时增加一些副食，如卤肉、卤蛋、卤豆腐、肉干、肉脯、肉松、叉烧，补充足够的新鲜蔬菜，如青瓜、番茄，甚至一些简单的蔬菜沙拉，以补充维生素、矿物质与膳食纤维。另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是补充蛋白质、维生素、矿物质的食物来源。
3、平时多吃水果。如橙子、柚子、杨桃、火龙果、猕猴桃等。水果含大量的膳食纤维和维生素C，可补充方便面缺乏的营养素。但是，水果不能完全代替新鲜蔬菜，因为两者的营养成分有很大区别。普通绿叶蔬菜的维生素C含量比水果高，而水果含糖分比蔬菜多得多，过多摄入水果也会连带摄入过多的糖。若因条件所限，可适当服用维生素制剂。
4、酌情使用方便面内的调料包。为了减少脂肪的摄入量，含油过多的肉酱包最好弃之不用，含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用，代之以自己的调料，使之口味清淡适宜。
热心网友
时间：2023-02-08 03:52
工具/原料
more
油 (适量)
面粉 (适量)
方法/步骤
1/5 分步阅读
对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较，最后，选用酸价较低、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油，棕榈油为植物性油脂，含有不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上沉积，用棕榈油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕榈油中配加花生油，既保持棕榈油色淡，具有定型作用的特点，又可消除不适口的气味和减少生产过程中的麻烦。
2/5
汤料口味的改良：方便面是大众化主食品，在研制汤料配方时，原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好，有虾仁方便面、肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面，但其滋味较单一，鲜味不足，口味偏重。又增补了几种助鲜调味料，在少增加成本的基础上，使汤料口味有较大的改善，味道纯正适口，收到较好的效果。
3/5
对面粉质量的选择：生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质，采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法，并配用增粘剂，这样弥补了相互间的缺陷，增强了面粉的韧性和弹性，可以减少操作过程中落条、断条现象，产品的光泽度也较为理想。
4/5
运输：运输时用木箱或竹箩筐等盛装。
5/5
贮存：应贮存于干燥通风处，不能和有异味的物品存放在同一仓库。要注意防潮、防霉变、防虫害、防污染。
热心网友
时间：2023-02-08 05:10
生面条要通过一个10米长的蒸箱，蒸上 2 分钟，蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。
面上涂油
刷油啊，我说方便面吃的时候为什么有油呢，原来是这样操作的，用滚筒给面条涂上油，这样面条就不会粘成一坨了，制作方便面的人真的很佩服您，我的童年就是伴随着方面便长大的。
转刀切份
刷过油之后，就要切成一块一块的面，也就是我们现在吃的包装的样子，大小规格基本相同，大家都没有发现一个问题，看到和面到成面块，都没有看到一个人工操作，说明这个方面便制作的过程应该还是比较干净卫生的，除非这个面粉有问题。
单份盛接
这一步是把方便面全部分装到一个一个小漏网当中，这是看样子是要油炸啊
油炸环节
果不其然，现在正在油锅中炸，但是我有点担心这个油是用的啥油，干不干净，这个是要一直在炸，还是炸过几百块方面就不要了呢？这里需要考虑
沥（lì）油环节
油炸过之后，会有一个机械臂不停敲击滤网，沥出多余的油，并且压制方便面的形状，也就是我们说的那种弯弯曲曲的面饼了。
降温环节
刚出油锅的泡面还滚烫，这就要进入一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。
机器正在检查重量，看看是不是合格啊，机器有时候也会偷懒啊，这一步步的操作，真的震撼到我了。
检查环节
在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准。X光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。
放置料包
调味料包在上，面饼在下，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。这个配方估计不会泄露出来了，因为我做了20几年的厨师，都不敢猜测这个料包是怎么制作的。
