鸡蛋羹是什么

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:30

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热心网友 时间：2022-05-13 00:45

鸡蛋羹顾名思义是用鸡蛋做的一道羹类的食物，鸡蛋羹是一道传统的家常菜，看上去非常简单不过要做的好并不容易，鸡蛋羹水太多太少都会影响口感，最好的鸡蛋羹是像布丁一样嫩滑的口感配上鸡蛋的香味，非常的美味。
鸡蛋羹的烹饪方法
第一步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入凉白开以及一点生石灰、食盐搅拌均匀，将表面的气泡舀出，最后用保鲜膜盖住碗，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，静置十五分钟。
第二步：将鸡蛋羹放入锅中蒸，记得要水开后放入，大火蒸8-10分钟就行了，时间不要太短，太短了容易出现熟的情况，时间太久容易蒸的太老。
很多人在做鸡蛋羹时，会出现两种情况，一种是出现蜂窝的情况，出现这种现象通常有两个原因，一个是加水时加错了，直接加的清水，因为清水中含有很多的气体，所以在蒸的时候，就容易出现蜂窝，再一个就是搅拌鸡蛋时，用力过大，搅拌出很多气泡，而且没有将气泡舀出。另一种情况就是会出现蒸不熟的情况，原因就是水加多了，导致蛋不能凝固。
其实在做鸡蛋羹时，很多人直接加清水，因为清水中含有气体比较多，其实这是大错特错的，这样做出来的鸡蛋羹是很容易出现蜂窝的。正确是放凉白开，因为热水经过烧开之后，气体会比较少，而且由于微生物比较少，所以这样蒸出来的鸡蛋羹营养价值比较高，所以在蒸鸡蛋羹时，一定要用凉白开。

热心网友 时间：2022-05-13 02:20

补充蛋白质吃鸡蛋羹最好，1、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。2、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,不过建议你7个月之内的小孩先不要吃蛋清，以防过敏,另外鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。　3、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以1～2个为宜。胆固醇高的老年人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。