卤肉饭怎么做入味呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:36

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热心网友时间：2023-09-30 18:30

怎样做好吃的卤肉饭，香辣入味咸香味美，油而不腻呢？

在猪肉的各个部位中，五花肉是特别受大家欢迎的一种原料，特征是：肥瘦相间，质感丰富多彩、久煮更嫩，广东客家人的梅干菜扣肉，山东的把子肉，苏沪杭一带的东坡肉，也有今日向大家推荐的卤肉饭，都离不开它的存在。【食物调料】：五花肉、老冰糖、辣椒干、蒜头、郫县豆瓣酱、姜片、卤料包、耗油、盐、生抽酱油、啤洒、生鸡蛋（炸熟）。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1块新鲜五花肉，把它切成薄片后（尺寸情况以上图所示），再将它们凉水下下锅中绰水，焯至色泽泛白后捞起来，控干水分后，摆盘预留，绰水是目的是为了：除去多余油脂和臭味，与此同时，再度下锅时便捷进味。

第二步

此外，提前准备1口砂锅，先把它清理干净，点火烤热后，再去里面放进适量老冰糖（特点是颜色光亮，相比白砂糖实际效果好些上多倍），小火熬成炒糖色后，再放入提早焯好一点的小肉，煸炒着色后，再倒入少量冬茹、大蒜、生姜片炒出香味。

第三步

随后，在砂锅中倒入1包卤料包，与此同时，添加1勺生抽酱油，1勺耗油，1勺郫县豆瓣酱，2-4条辣椒干，1罐啤酒（去异提鲜，变软肌纤维），再放入未过食材的冷水。

第四步

大火烧开后，然后将表层飘浮上来的白沫子悉数撇掉（至关重要），与此同时，放进少许的盐，家里有必要的，我建议大家再倒入1-2枚炸熟的生鸡蛋，盖上锅盖后，再转小火煮20min，关火后，再泡10min（很关键）。

第五步

这样做出来的卤肉的咸特征是：咸香进味，肥实而不腻口，颜色光亮，非常*，与白米饭配搭既解馋解饿又美味，几乎没有人不太喜欢，如何吃都不过瘾。

【温馨提醒】：制做卤肉，我建议大家有一些挑选连皮带肉的五花肉，特征是：肥瘦相间，油污遍布匀称，口味极好。此外，制做卤肉时，卤料包是必备的一样原料（或者用老卤），我建议大家提早备齐，除此之外，大伙儿能选砂锅或是电饭煲来烹制这道家常美味。

热心网友时间：2023-09-30 18:31

首先把五花肉切成片然后放入冷水锅中焯水，焯好以后捞出控干水后备用，起锅烧油油热，放入适量的冰糖，炒出糖色以后，把肉片放入再加入葱段姜片蒜片，然后再放入生抽，蚝油，豆瓣酱，八角，桂皮香叶，小茴香，干辣椒，再倒入一罐啤酒大火烧开以后，再放入适量的盐，然后用小火煮20分钟，关火以后再焖10分钟，这样做出来的卤肉特别好吃，然后浇在米饭上面，非常好吃的卤肉饭就做好了。

热心网友时间：2023-09-30 18:31

首先我们需要准备五花肉、洋葱和煮鸡蛋，将五花肉切成肉丁，油热放入肉丁翻炒，待炒至变色后加入洋葱，这样可以提鲜减腻。

热心网友时间：2023-09-30 18:32

洋葱或青葱，洗净切碎。准备几个煮熟的鸡蛋，在腌料里一起煮，做成卤蛋。锅中倒入适量油，先爆香姜蒜末，再加入葱花，继续炒至金*，再倒入五花肉丁，炒至肉变白，再加入生抽和黑酱油、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。