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为什么炖肉不能放花椒

发布网友 发布时间:2022-04-22 17:14

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热心网友 时间:2023-10-22 19:20

炖猪肉放花椒,会使瘦肉发柴发干,使肉的口感不好,花椒味道重,把肉的腥味和香味都一块盖住了,所以在烹饪猪肉原料的时候不用花椒;羊肉的膻味很重,用花椒能够去掉膻味,增加口感,如果放大料的话有两个弊端:1放进大料的话会使羊肉汤发黑;2大料味道有点甜,影响羊肉味道。
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