什么牌子的蒸汽烤箱比较实用一点？
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发布时间：2022-04-22 17:24
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热心网友
时间：2023-10-23 00:37
目前市面上常见的蒸汽发生装置有2种，一种是滴水式的，一种是独立水箱式的，其中独立水箱式的也分2种，一种是老式内腔底部蒸煮水式，另一种是新式全封闭内置式直喷式蒸发装置。
老式内腔底部蒸煮水式是目前主流的电蒸箱蒸汽发生装置，一般用在低端产品上，
老式内腔底部蒸煮水式蒸发器也叫外置式蒸发器，利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，通过高温加热蒸发盘产生蒸汽，目前这种方式主要见于电蒸箱/电蒸炉，少数蒸汽烤箱商家也用这种方式。
蒸煮水式蒸发器的优点是工艺简单、成本低、价格相对便宜，但缺点也是显而易见的，为防止蒸发器干烧，镶嵌在腔体底部的蒸发盘必须一直保持有水的状态，当电蒸箱工作完成后，蒸发器里总会留有一大滩积水，很难清理干净，容易滋生细菌。
另外，在电蒸箱工作过程中，腔壁的残留水顺流而下，最终会流入到蒸发器里，再加上蒸烤食物时，食物上的油脂最终也会滴落到蒸发器，和水箱注入的水混合在一起加热，导致蒸汽二次污染，食物串味，严重影响食物的口感。
新式全封闭内置式直喷式蒸发器则利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入到内腔，这种设计的优点是可以控制蒸汽量，蒸汽由于在密闭空间内，因此是洁净的，而且水垢较少。像凯度这样的专业蒸汽烤箱品牌，或者西门子、松下那种高端家电品牌，都采用这种蒸汽发生装置。
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时间：2023-10-23 00:38
