鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:44
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-09 21:52
蒸鸡蛋是生活中很常见的，不少人一日三餐里都会有蒸鸡蛋，营养价值高，制作方法也简单。那么，蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入呢？一起来看看小编带来的姐
蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入
建议水开后放。
如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话，蒸熟所需要的时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑，但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况，同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹，使其中的蛋白质等营养流失更少。
一个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹
建议鸡蛋和水的比例在1:1.5较为合适。
鸡蛋和水的比例如果太小的话，蒸出来的鸡蛋口感比较紧实不细腻，可若是比例太大的话，可能会出现蛋水分离不易凝固的现象，因此建议在蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水的比例在1:1.5是比较合适的，这样蒸出来的蛋吃起来就会比较鲜嫩爽口，而且要注意的是加入鸡蛋里的水最好是温水。
鸡蛋羹上锅蒸多久
一般建议蒸5-8分钟。
鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡蛋羹中的营养成分和水分流失较多，蒸出的鸡蛋羹口感较硬，表面还有蜜蜂窝，而时间过短的话，鸡蛋内部没有完全熟透，还含有细菌等有害物质，不宜食用，因此，一般建议鸡蛋带水开后上锅蒸5-8分钟即可。另外，蒸鸡蛋的水建议用纯净水。
热心网友
时间：2022-07-09 19:00
鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1：2，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。
一、鸡蛋羹的做法
材料：鸡蛋2个(约100克)，凉开水200克、生油45ml、香油5ml。
做法：
1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀。
2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡。
3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟。
4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
二、蒸鸡蛋羹技巧
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
热心网友
时间：2022-07-09 20:18
吃鸡蛋羹更有利于人体吸收，鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
以上信息希望能够帮助到您
