干炸蘑菇要不要鸡蛋,怎么做好吃?
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发布时间:2022-04-22 17:44
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热心网友
时间:2022-07-13 04:27
干炸鲜蘑是老少皆宜的一道菜,口感酥脆,蘸着椒盐吃也非常下饭。不知道别人对于干炸鲜蘑的第一印象如何,反正我是第一次吃这个软炸鲜蘑就爱上了,再也忘不掉它香脆鲜香的味道。所以只要是在外边请客吃饭,是必点干炸鲜蘑这道菜的。有时候馋这一口,也会在家自己做软炸鲜蘑吃。
先友情提示一下,干炸鲜蘑是高温油炸的美食,所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉,如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的,那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉,也不能光裹淀粉。有一个标准就是干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的,并且口感吃起来非常棒。接下来小宝就把干炸鲜蘑的做法分享给大家。
【干炸鲜蘑】
食材:
平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、椒盐
做法:
将平菇洗净后,用手将平菇撕成小朵。锅中烧水,水开后将撕好的平菇倒进去,并且再加一点食盐,焯一分钟左右捞出即可。等待平菇放凉后,将其水分挤干,放一旁备用。往空碗中放入面粉与淀粉,需要注意的是面粉与淀粉比例1:2。接下来放入适量的盐、五香粉以及适量的水搅拌均匀往碗中再打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀,成为糊糊状即可。(不能太稀,也不能太稠)将平菇倒入面糊中,让其均匀的粘上面糊。炒锅中放适量的食用油,油温六成热时,将平菇挨个放入,炸到变色即可。当平菇全部都炸好后,需要将平菇再次复炸,7、8秒钟即可。最后趁着热乎劲,往平菇上撒椒盐、五香粉抖动均匀即可。爱吃辣的,可以再撒点辣椒面。
小总结:
平菇焯水是为了去掉平菇那一股怪味,并且让平菇更好炸熟。放盐是为了能杀出平菇中的多余水分,并且能让平菇更干净。把平菇挤干净水分,这样炸出来的平菇才更佳酥脆用淀粉、面粉以及鸡蛋,同样是为了让炸出来的平菇口感更佳酥脆。把平菇复炸是为了防止干炸鲜蘑放凉后不容易变形,能保持酥脆口感。
我是越南子柒,挑逗味蕾,不管饱!
热心网友
时间:2022-07-13 04:28
炸蘑菇粘上鸡蛋液,裹上面包糠,然后放进油温六七成热的锅里炸就行了,然后在复炸一遍更好吃
热心网友
时间:2022-07-13 04:28
我们在制作干炸蘑菇的时候是必须要用鸡蛋的,首先我们将蘑菇清洗干净,放入水中焯熟,然后裹上一层鸡蛋液再裹上淀粉放入锅中炸熟即可。
热心网友
时间:2022-07-13 04:29
不要。首先将蘑菇撕成大小均匀的条状。然后裹上面粉在油锅中炸至两面金黄。撒上孜然面即可。非常好吃。
干炸蘑菇用放鸡蛋吗
干炸蘑菇的做法:1.准备好蘑菇,清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条 2.准备一只碗,里面打一颗鸡蛋,将鸡蛋打撒 3.蛋液打撒后加入淀粉,五香粉,盐,鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状 4.将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面,用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。5.锅里倒入适量油 6....
三米粥铺加盟怎么样?
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干炸蘑菇要不要放鸡蛋,怎么做好吃?
干炸蘑菇是要加入鸡蛋的,理由有三个:1.可使成品颜色更漂亮:蘑菇中加入鸡蛋经过油炸后,成品表面呈金黄色,非常有食欲。2.容易粘上干粉:干炸蘑菇可以拍粉炸,也可以挂糊炸,但是我更倾向于拍粉炸(理由在最后),鸡蛋有一定的粘度,蘑菇中加入鸡蛋,在拍粉时更容易吸附住干粉。3.使蘑菇味道更鲜...
干炸蘑菇家常做法
1. 准备蘑菇。首先,清洗干净蘑菇并去除蘑菇的根部。然后用厨房纸巾或抹布将蘑菇表面擦干。2. 准备拌料。取一个碗,将面粉倒入碗中,适量添加盐和胡椒粉,搅拌均匀。另取一个碗,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。3. 蘑菇裹上面粉。将干净并擦干的蘑菇一个一个地沾上面粉,确保每个蘑菇都均匀地裹上一层...
好吃的干炸蘑菇是怎么做的?
干炸蘑菇怎么做
干炸蘑菇的做法如下:一、所需材料:蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。二、具体做法如下:1、将蘑菇均匀撕开;2、待水煮开后,倒入蘑菇焯水,开锅后捞出晾凉;3、将鸡蛋液和少许玉米淀粉混合,朝着一个方向搅拌成蛋糊后,加入少许盐;4、将沥干水分后的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀,使蛋糊...
如何做好吃美味的干炸蘑菇?
鸡蛋1个 辅料:油适量、椒盐适量 1、蘑菇洗净,沥干水分,撕碎。2、面粉加水调和成面糊,加入一个鸡蛋打散。3、调入椒盐。4、蘑菇放入面糊中,裹上面糊。5、入油锅炸熟即可。6、炸好的蘑菇复炸一遍,更脆,也可以逼出多余的油。注意事项:面糊里添加适当比例的淀粉,可以让炸出的蘑菇更香脆 ...
干炸蘑菇的家常做法
1. 新鲜的蘑菇(例如白蘑菇或香菇)500克 2. 鸡蛋1个 3. 面粉150克 4. 盐、胡椒粉适量 5. 淀粉适量 6. 耐高温的植物油(如花生油)适量 步骤:1. 准备蘑菇并清洗干净。将蘑菇切成均匀的薄片。可以选择切成片状,或者切成蘑菇的那种整体形状。不建议将蘑菇切得太厚,以免炸不熟。2. 准备一个...
干炸蘑菇要不要鸡蛋,怎么做好吃?
【干炸鲜蘑】食材:平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、椒盐 做法:将平菇洗净后,用手将平菇撕成小朵。锅中烧水,水开后将撕好的平菇倒进去,并且再加一点食盐,焯一分钟左右捞出即可。等待平菇放凉后,将其水分挤干,放一旁备用。往空碗中放入面粉与淀粉,需要注意的是面粉与淀粉比例1:2。接...
干炸蘑菇的做法?
1、蘑菇去根,手撕成小朵,清洗干净。锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的蘑菇焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一)2、碗中放入蘑菇,撒入食盐,搅拌均匀,加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。3、搅拌均匀,充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液,...
干炸蘑菇的做法?
1、用料:鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。2、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。3、为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。4、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能...