如何腌制生鸡蛋
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发布时间:2022-07-29 14:45
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热心网友
时间:2023-11-24 12:09
腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料:生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具:瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行,洗净擦干备用。自制出油腌鸡蛋
做法:锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮20分钟。水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中,盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了,腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下),这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
热心网友
时间:2023-11-24 12:09
腌鸡蛋,首先挑选完整鸡蛋,然后找除了金属容器其他都好,因为盐会腐蚀金属,然后用清水煮沸,待冷,俗称的凉白开,在把盐倒进去,比例是
5比1,水5盐1,搅拌完全融化,鸡蛋放进去,不能洗,由于是盐水,鸡蛋会浮起找一些塑料把它压下去就好
生鸡蛋怎么腌制 生鸡蛋腌制方法
1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里,添加食盐、单方精油和水,拌和成粘稠,再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污,待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下,放进食品袋或别的器皿内,3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙,能用其他细沙替代,假如沙...
鸡蛋怎么腌制方法如下 鸡蛋腌制方法是什么
1、食盐腌制法。将鸡蛋洗净,晾干,放入融化好的浓盐水中,密封起来,个把月就好了。2、五香腌制法。用生姜、花椒、香叶、桂皮、粗盐,加水煮沸,倒入坛子里。将鸡蛋洗净、晾干,放入坛中,封口。一个月后即可。3、白酒腌制法。鸡蛋和白酒、食盐按5::0.1的比例准备好。先将洗净晾干的鸡蛋逐个放在...
如何腌鸡蛋(如何腌鸡蛋出油又好吃)
1.准备材料 腌鸡蛋的材料主要有鸡蛋、盐、酱油、白糖、料酒、五香粉、茶叶和水。2.准备鸡蛋 将鸡蛋洗净,用针在鸡蛋上轻轻地戳出一个小洞,这样可以让鸡蛋在腌制的过程中更容易入味。3.制作腌料 将盐、酱油、白糖、料酒、五香粉、茶叶和水混合在一起,搅拌均匀。4.腌制鸡蛋 将鸡蛋放入腌料中,确...
鸡蛋生腌怎么做最好吃 如何做腌鸡蛋
1、盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放...
腌制鸡蛋的方法有哪些?
盐水腌制法:这是最常见的腌制鸡蛋的方法。首先,将鸡蛋放入一个干净的容器中,然后加入足够的食盐,使鸡蛋完全被食盐覆盖。接着,加入足够的水,使鸡蛋完全浸没在水中。最后,盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,大约需要腌制一个月左右。腌制好的鸡蛋可以直接食用,也可以用来做菜。醋腌制法:这种方法腌制...
生腌鸡蛋,怎么做?
1、黄沙腌蛋法。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少...
腌生鸡蛋的方法和步骤
1、准备好所需要的用料,洗净的坛子,生鸡蛋、精制盐、二锅头、八角、桂皮、花椒、生姜。2、将生鸡蛋用水洗净,晾干水分后待用。3、放一锅水,在水中放入八角、桂皮、花椒、生姜,将水烧开熬制卤汁。4、往熬好的卤汁中加入适量的精制盐,煮至盐溶解后关火,等待卤汁冷却即可。5、将晾干的鸡蛋放入...
生鸡蛋怎么腌制好吃呢
1. 五香咸鸡蛋 准备生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒适量。将生鸡蛋洗净擦干或风干后,放入煮好的含有八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香的盐水中。加入白酒滴入十几滴,然后密封容器,腌制20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,需要三四十天。腌制好后取出煮熟即可食用。2. 黄沙咸鸡蛋 ...
腌生鸡蛋的做法大全集
步骤:1.将鸡蛋放在锅中煮沸,煮6-7分钟。2.将煮熟的鸡蛋放入冷水中,剥去蛋壳。3.将酱油、老抽、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶一同放入锅中煮沸。4.等到酱汁冷却后,将鸡蛋放入容器中,倒入酱汁(要蘸满鸡蛋)。5.将腌制好的鸡蛋放入冰箱里冷藏6-12小时。6.取出来切开即可。2.糖腌鸡蛋的做法:材料...
腌鸡蛋最简单三个步骤
腌鸡蛋最简单三个步骤一、准备材料1. 新鲜鸡蛋。2. 腌制料。3. 容器。二、操作步骤步骤一:清洗鸡蛋对新鲜鸡蛋进行清洗,去除表面的污垢和鸡粪。可以使用清水轻轻擦洗,确保鸡蛋表面干净。步骤二:调制腌制料根据所选腌制方法,调制相应的腌制料。例如,如果选择盐水腌制,就需要将盐溶解在水中,调制出...