有什么可以代替酵母

发布网友发布时间：2022-07-29 15:54

我来回答

共2个回答

好二三四时间：2022-09-14 15:54

1、碳酸氢钠、小苏打粉和酸牛奶：在三分之四酸牛奶中添加三分之四汤匙碳酸氢钠。

2、碳酸氢钠、小苏打粉和糖浆或甘蔗糖蜜：在二分之一糖浆或是甘蔗糖蜜中添加三分之四汤匙的碳酸氢钠。

3、碳酸氢钠、小苏打粉和醋：在一汤匙醋中添加三分之四汤匙碳酸氢钠。

4、碳酸氢钠、小苏打粉和塔塔粉：二份碳酸氢钠和一份塔塔粉混合。

热心网友时间：2023-01-10 06:09

1:发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。\x0d\x0a2:蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。\x0d\x0a3:冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。\x0d\x0a\x0d\x0a注意事项：\x0d\x0a和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

热心网友时间：2023-01-10 07:27

如果家中没有酵母菌，可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂，苏打粉是中性膨松剂，泡打粉则是活性生物膨松剂。

日常生活中，苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点，对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有铝，所以不建议使用。

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的，是一种复合膨松剂。泡打粉在制作蛋糕、包子、馒头中比较常见。

苏打粉也可以起到一个很好的发酵作用，在发面的时候，可以将苏打粉融入水中，这样苏打粉会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，当二氧化碳和水蒸气从发糕内部溢出后，食物也会更加蓬松。

酵母粉又称为粉状酵母抽提物，这种物品是一种营养价值很高的天然调味剂。在使用酵母粉的时候需要注意，酵母粉最好是添加温水溶解，因为这种是一种活性菌，如果用开水，很容易将其活性杀死