在家里炖牛腩都需要放什么料?

发布网友发布时间：2022-07-29 15:18

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热心网友时间：2023-11-24 20:29

火锅配菜挑选土豆和胡萝卜。土豆去皮切滚刀块，红萝卜也切成块。姜蒜切条。炒菜锅里放适当油，烧至五成热时放入姜蒜、八角和良姜，曝出香气。再倒进牛腩翻炒掉色，烹入米酒，加适当的生抽酱油、老抽王，少量白砂糖提味，翻炒匀称。倒进过多的温开水，水需未过锅中食物，大火烧开后转中小火炖煮50min上下，放入土豆和胡萝卜块，再次炖煮15min，熟度要把握在略微冒泡泡的情况。

肥瘦相间牛腩肉清洗切成2cm厚为的块状(切块状一点以防炖化了吃不上肉)，随后冷水下锅添加2勺米酒，2片生姜，少量大葱白汆去鲜血，期内请细心的把浮末撇整洁，汆好鲜血后捞起预备。用筋头巴脑还可以！选一根细嫩的萝卜，削皮清洗，切成1cm上下厚为的一小块。箩卜一定要嫩，那样炖出去才回甜爽口，并且老的炖出去口味也不好！

将牛腩切片放到水中泡半小时，正中间需鱼缸换水，尽可能将血小水泡出。将牛腩焯一下水；生姜拍松、小葱切条；萝卜切端铣刀块状；逐渐焖煮：炒菜锅下油、放入姜蒜爆锅出香气，倒进焯好水的牛腩、添加八角、桂丁翻炒，盖上锅盖稍焖一会儿，等牛羊肉自身的水份做了，往锅中放水，未过牛腩、等水滚沸后转小火炖煮一个小时，添加萝卜块，放盐、生抽酱油、米酒、糖、白胡椒粉调料，再次煮两个小时就能。

制做牛腩无需那样繁杂，炖牛腩2kg，最先备齐调料，葱断开，生姜切成片，全头蒜不必去皮，桂丁一到二块，将麻椒、八角茴香、茴香子、丁香花一粒、肉寇、良姜包进茶包袋待用。将牛腩放入锅中，放冷水，不必洗，不必泡浸，茶汤颜色会越来越净透，这时将提早备齐的葱蒜料包放入锅中，加生抽（一定在这时加生抽），随后改为文火，炖煮半小后改为小火，在七成熟时加盐适量，再慢炖一会儿，能够用筷子捅试软烂水平。

热心网友时间：2023-11-24 20:29

在家炖牛腩需要放的料有：八角，桂皮，姜，老抽，盐，葱段，花椒，料酒。如果喜欢吃配菜的还可以放些西红柿或者土豆，可以调一下味道。

热心网友时间：2023-11-24 20:30

可以放米酒，胡椒粉调料，八角，桂皮，香叶即可，香料不能太多，如果香料味儿重，会掩盖牛腩的香味儿。

热心网友时间：2023-11-24 20:30

可以放入香叶，可以放入桂皮，可以放入八角，这样可以更好的去掉牛肉的腥味，味道会更好一些。