发布网友 发布时间:2022-07-29 15:18
共4个回答
热心网友 时间:2023-11-24 20:29
火锅配菜挑选土豆和胡萝卜。土豆去皮切滚刀块,红萝卜也切成块。姜蒜切条。炒菜锅里放适当油,烧至五成热时放入姜蒜、八角和良姜,曝出香气。再倒进牛腩翻炒掉色,烹入米酒,加适当的生抽酱油、老抽王,少量白砂糖提味,翻炒匀称。倒进过多的温开水,水需未过锅中食物,大火烧开后转中小火炖煮50min上下,放入土豆和胡萝卜块,再次炖煮15min,熟度要把握在略微冒泡泡的情况。
肥瘦相间牛腩肉清洗切成2cm厚为的块状(切块状一点以防炖化了吃不上肉),随后冷水下锅添加2勺米酒,2片生姜,少量大葱白汆去鲜血,期内请细心的把浮末撇整洁,汆好鲜血后捞起预备。用筋头巴脑还可以!选一根细嫩的萝卜,削皮清洗,切成1cm上下厚为的一小块。箩卜一定要嫩,那样炖出去才回甜爽口,并且老的炖出去口味也不好!
将牛腩切片放到水中泡半小时,正中间需鱼缸换水,尽可能将血小水泡出。将牛腩焯一下水;生姜拍松、小葱切条;萝卜切端铣刀块状;逐渐焖煮:炒菜锅下油、放入姜蒜爆锅出香气,倒进焯好水的牛腩、添加八角、桂丁翻炒,盖上锅盖稍焖一会儿,等牛羊肉自身的水份做了,往锅中放水,未过牛腩、等水滚沸后转小火炖煮一个小时,添加萝卜块,放盐、生抽酱油、米酒、糖、白胡椒粉调料,再次煮两个小时就能。
制做牛腩无需那样繁杂,炖牛腩2kg,最先备齐调料 ,葱断开,生姜切成片,全头蒜不必去皮,桂丁一到二块,将麻椒、八角茴香、茴香子、丁香花一粒、肉寇、良姜包进茶包袋待用。将牛腩放入锅中,放冷水,不必洗,不必泡浸,茶汤颜色会越来越净透,这时将提早备齐的葱蒜料包放入锅中,加生抽(一定在这时加生抽),随后改为文火,炖煮半小后改为小火,在七成熟时加盐适量,再慢炖一会儿,能够用筷子捅试软烂水平。
热心网友 时间:2023-11-24 20:29
在家炖牛腩需要放的料有:八角,桂皮,姜,老抽,盐,葱段,花椒,料酒。如果喜欢吃配菜的还可以放些西红柿或者土豆,可以调一下味道。热心网友 时间:2023-11-24 20:30
可以放米酒,胡椒粉调料,八角,桂皮,香叶即可,香料不能太多,如果香料味儿重,会掩盖牛腩的香味儿。热心网友 时间:2023-11-24 20:30
可以放入香叶,可以放入桂皮,可以放入八角,这样可以更好的去掉牛肉的腥味,味道会更好一些。