玉扇茄子的做法=玉扇茄子是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-07-29 13:05
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热心网友
时间：2023-12-15 13:36
茄子 (适量)
肉片 (适量)
胡萝卜片 (适量)
青椒断 (适量)
辅料
厨具
无
分类
春季菜谱 咸鲜 炸 半小时 普通难度
原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
锅下中火炸制所有茄子块
到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上
淋上明油出锅了！
刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃
