长期吃泡面真的会致癌吗?
发布网友
发布时间：2022-07-27 09:20
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-25 06:43
泡面是生活中大家都会吃到的食品。大家在享受便利的同时，一直以来怕长期吃泡面会致癌？那么这是真的吗？我们一起来看看吧！
针对方便面中丙烯酰胺致癌性的争议，国家有关部门和食品工业组织的专家已经发布了相关研究成果。专家建议通过控制温度和时间可以显著减少油炸食品中丙烯酰胺的形成。国家质量监督总局产品质量监督司*纪正昆在“方便面安全问题高层论坛”上表示，测试表明，体重超过50公斤的动物只有一次摄入7克(700万微克)丙烯酰胺才能产生相应的变化。然而，中国农业大学食品科学与营养工程学院的胡小松教授近年来对方便面中丙烯酰胺进行了研究。结果表明，数十种不同品牌油炸方便面中丙烯酰胺的平均含量在15-80微克/千克之间，与美国、欧洲、日本和中国疾控中心检测的数据基本一致。
胡小松还表示，非油炸方便面主要是通过热风干燥脱水，平均丙烯酰胺含量约为50微克/千克。丙烯酰胺含量的波动主要是由于不同制造商的生产工艺略有不同。可以说，油炸和非油炸方便面中丙烯酰胺含量很低。
从目前的研究结果来看，方便面是完全安全的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的吴永宁教授指出，丙烯酰胺广泛存在于日常食用的许多食品中，包括自制食品和工业加工食品。然而，食物含有致癌物质，不是说吃了就一定致癌。要判断这种物质是否真的会对人体造成伤害，必须有一个“量”的概念。没有“量”的前提，就没有毒药的概念，那就不要说“只要它含有某种有害物质，就一定会致癌”的结论了。
目前，没有足够的流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与某些人类肿瘤的发生有明显的相关性。据专家称，研究表明，通过结合温度和时间，可以减少丙烯酰胺的生成量。例如，如果油温降低5摄氏度，丙烯酰胺的生成量可以减少10% ~ 15%，如果油温低于150摄氏度，丙烯酰胺的生成可以显著减少。
看了以上的介绍大家都明白了吧，如果在一定量的范围内，方便面实际上不会对我们造成伤害，我们不必过于担心！
热心网友
时间：2023-10-25 06:44
热心网友
时间：2023-10-25 06:45
