厨房第一次开火煮粽子可否?
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发布时间：2022-07-27 01:39
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热心网友
时间：2023-10-24 01:55
许多人都会纠结，煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢？正确的做法是：冷水下锅。这是因为热水煮粽子，煮熟的粽子容易夹生，或者容易散花，这是因为糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开；而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，最后找一个重物压一下，这样粽子不会漂浮起来，也有效地避免了夹生。
要点二：水量
煮粽子加水很重要，因为粽子煮的时间比较长，一般要2个小时左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫过粽子10厘米左右，这样做的目的是：煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。
要点三：火候
俗话说“慢工出细活”，在煮粽子这里，这句话被体现得淋漓尽致，煮粽子不但是个技术活，而且也是个功夫活，自己家包的粽子一般要开大火烧开后转中火煮2个小时左右，用高压锅的话一般也需要30分钟左右，这个一定急不得，否则煮出的粽子肯定不好吃。切记，煮好后一定要不要急着出锅，要在锅里浸泡20分钟左右，这样会更入味，更香甜，更软糯。
