有哪些简单易做的凉皮方法,劲道爽滑超好吃?
发布网友
发布时间:2022-07-28 11:53
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-09-20 00:59
1、调制面糊。玉米淀粉、中筋面粉、清水按1:1:2的比例调成面糊。
2、加热成型。面糊倒入刷了油的盘子里,用微波炉中高火加热两分钟即可。
3、冷却装盘。将凉皮取出,冷却到室温就可以将凉皮揭下来切成长条,装盘调味就可以食用了。
热心网友
时间:2023-01-09 08:18
有哪些简单易做的凉皮方法,劲道爽滑超好吃?
陕西凉面是陕西特色美食之一,多使用全麦面粉制做,也是有米糊或其他淀粉制作的,一般拌凉菜服用品种繁多,做法各异,搅拌也各有特色,口感不一样,备受大家青睐,下边手把手教你在家里制作凉皮。
一、自制凉皮
主要材料:高筋粉300克辅材:生抽酱油2茶匙食用盐1/2茶匙、花生酱2茶匙、白砂糖1/2茶匙蒜头2瓣青瓜1/2根小香葱1根麻椒油1茶匙芝麻油1茶匙米醋1茶匙油辣子1茶匙食用油1茶匙
加工工艺:在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上冷水揉面,面可以和得硬一点将面团醒十多分钟找一个大点的盆,倒进一点冷水,不必未过面团在面团一半的位置最合适,逐渐洗脸(便是在水里和面)
揉到面水很浑浊了就换一盆水,以前洗脸留下来的水不要再扔掉,通通倒进一个锅子里留好啦,一会儿还可以大展身手
面在水里洗上四、五遍就行了,留下的是有点儿变黄的水面筋,盆中是雪白的洗面水,洗好的水面筋能够蒸还可以煮,蒸的有蜂窝状,煮的筋道。我很喜欢煮的,儿时姥姥总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味可口。煮面筋的方法很简单,水面筋立即加水里煮,水开后走红煮十多分钟就可以
洗脸水放在一个大铁锅里沉积三四个小时,期间不要随意碰它沉积后洗面水,上面的水为清的,小麦面粉都积累到盆落了。把上面的清水扔掉。随后用勺子将沉在盆体的面搅拌,把面和水用骰子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩汤
二、简化版凉面
主要材料:小麦面粉400克卷心菜少许黄瓜丝少许辅材:生抽酱油2勺油辣子1勺芝麻油1勺醋2勺盐小勺白砂糖少许温开水融化2克盐,用食盐水揉面,搓成一个光滑的面团,随后盖上盖子静放20min洗脸盆里加入吞没面团一半强的清水,用手抓洗面团。那样清理6次
将清理面团的水倒在一个大盆中,然后将面浆水要细网漏勺过滤掉里面的碎碎的面团过虑较好的面浆倒在盆中,静放6-7钟头。置放6-7钟头以后的面浆会分成双层。最下面是面浆,上面是清水
随后轻轻的扔掉上面的清水,留面浆开放式锅中煮沸一大锅水,平盘刷少许食用油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用铁夹拖入沸水锅中,隔水加热平盘放入沸水锅中,文火盖上焖煮3分钟左右。取下平盘后将菜盘放到凉水盆中防水放凉。
将做好的酿皮每一张都刷食用油防粘,一层层叠在大平盘里就可以水面筋上锅蒸30分钟后取下放凉,切小块跟凉面一起拌凉菜生抽酱油2勺、油辣子1勺、芝麻油1勺、醋2勺、盐小勺、白砂糖少许调一碗料汁酿皮切宽些的丝,切少许卷心菜和黄瓜丝放到酿皮上,在浇上料汁就可以
热心网友
时间:2023-01-09 09:36
一般都是喜欢炒凉皮,蒸凉皮,加辣椒油,往里面加一些火鸡面,或者是直接凉拌凉皮,我是比较喜欢吃凉拌的,往里面加上一些蒜汁就非常的香了。
热心网友
时间:2023-01-09 11:11
让凉皮劲道的秘诀是煮熟后用冷水冲洗,如果有冰水就更好了,一热一冷地可以让面皮变得更加柔韧有劲道,口感特别爽滑,配上自己喜欢的配菜和调料很让人上头。
热心网友
时间:2023-01-09 13:02
有哪些简单易做的凉皮方法,劲道爽滑超好吃?小麦淀粉100克,加入清水200克,搅拌均匀,注意小麦淀粉和水的比例是1:2, 锅内烧水,准备一个平底小盆,均匀刷上油,倒入调好的淀粉浆, 淀粉浆全部凝固以后,盖上锅盖蒸两分钟左右,蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。
有哪些简单易做的凉皮方法,劲道爽滑超好吃?
有哪些简单易做的凉皮方法,劲道爽滑超好吃?陕西凉面是陕西特色美食之一,多使用全麦面粉制做,也是有米糊或其他淀粉制作的,一般拌凉菜服用品种繁多,做法各异,搅拌也各有特色,口感不一样,备受大家青睐,下边手把手教你在家里制作凉皮。一、自制凉皮主要材料:高筋粉300克辅材:生抽酱油2茶匙食用盐1/2...
凉皮有哪些好吃的做法分享?
凉皮夹馍 凉皮夹馍是将凉皮放在切开的馍(一种面饼)中间,夹上一些蔬菜和肉丝,再淋上调料汁,合起来吃的一种方式。这种吃法有点像汉堡,既可以当饭吃,又可以当零食,非常方便。炒凉皮 炒凉皮是一种变种吃法,将凉皮切成小块,用油炒香,加入葱花、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜,以及适量的酱油、盐、...
如何在家用简单的材料制作出口感爽滑的凉皮?
5. 制作凉皮 将沉淀好的淀粉水轻轻倒掉上层的清水,留下底层的淀粉浆。取一个平底锅或者烤盘,刷上一层薄薄的植物油,用勺子舀取适量的淀粉浆倒入锅中,摊成薄片。然后将锅放在火上,中小火加热,直到淀粉浆凝固成型,表面起泡即可取出。6. 冷却切条 将制作好的凉皮放置在案板上,自然冷却后,用...
凉皮怎样醒面 好吃的凉皮怎么做
1、和面,将500克的面粉倒入盆中,用凉水和面,和面时加入5克盐,这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好,做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。2、洗面。将醒好的面团放在水里洗,洗面用的盆最...
凉皮的做法配方有哪些 凉皮的做法配方有什么
11、出锅之后,把盘子放在凉水中冰一下,温度完全凉下来之后,再把凉皮脱模,口感劲道爽滑的凉皮就做好啦!这样做出来的凉皮非常的有弹性,橡皮筋一样,轻易是拉不断的。12、趁着蒸凉皮的水,上面放上一个篦子,把面筋也放在锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟,蒸熟。13、吃的时候,把凉皮切成自己想要...
怎样制作凉皮光滑劲道?
凉皮是一种流行于中国西北地区的小吃,尤其在陕西地区非常受欢迎。它的主要原料是小麦或者米,通过特殊的工艺制作而成,口感光滑、劲道、爽滑。要想制作出光滑劲道的凉皮,需要注意以下几个关键步骤:选择优质原料:制作凉皮通常选用高筋小麦粉,因为高筋小麦粉含有较多的面筋蛋白,可以使凉皮更加有弹性和...
凉皮怎么做才劲道?
凉皮是一种流行于中国西北地区的小吃,尤其在陕西省非常受欢迎。它的主要原料是小麦或者米,通过特殊的工艺制作而成。凉皮的口感劲道、爽滑、韧性十足,是很多人喜爱的特点。要想做出劲道的凉皮,需要注意以下几个关键步骤:选择优质原料:制作凉皮通常选用高筋小麦粉,因为高筋小麦粉含有较多的面筋蛋白,...
有什么让凉皮比较劲道的方法?
食用前的处理方法:在食用前,可以将凉皮放入沸水中稍微烫一下,然后迅速捞出冲凉,这样可以让凉皮恢复劲道的口感。调料搭配:适当的调料也可以增加凉皮的风味,例如使用一些醋或者辣椒油,可以让凉皮的口感更加丰富有层次。烹饪技巧:如果是炒凉皮,火候要掌握好,快速翻炒可以使凉皮受热均匀,保持劲道的口感...
凉皮怎么做好吃又劲道?
凉皮是一种流行于中国西北地区的小吃,尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它的主要原料是小麦或者米,通过特殊的工艺制作而成,口感劲道、爽滑、酸辣可口。要想做出既好吃又劲道的凉皮,需要注意以下几个关键步骤:选择优质原料:凉皮的原料主要是高筋小麦粉,选择优质的小麦粉是制作凉皮的基础。高筋小麦粉...
家庭自制凉皮的方法有哪些?
家庭自制凉皮是一种简单又美味的小吃,可以在家中轻松制作。以下是一种常见的家庭自制凉皮的方法:材料:面粉 清水 盐 食用油 调味料(如醋、辣椒油、蒜泥、酱油等)步骤:准备面团:将适量的面粉放入一个大碗中,加入少量的盐和清水,搅拌成面团。根据个人口味,可以适量调整面团的硬度。揉面:将面团...