咖啡黑巧饼干的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间：2022-07-27 08:22
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时间：2023-10-12 14:56
咖啡黑巧饼干
用料
主料
木糖醇15克 速溶黑咖啡2勺 黄油40克 红糖15克 鸡蛋1个 低筋面粉100克
辅料
好时黑巧克力酱2勺 好时巧克力粒10克 肉桂粉1克 小苏打1.5克
步骤
将需要用到的食材，根据所需要的用量准备好，放置一旁备用
2.先将红糖和咖啡用尽可能少的热水稀释到无颗粒感，放到一边备用
3.将木糖醇和步骤2中做好的咖啡液，与室温内软化好的黄油一起打发
4.将材料打发均匀
5.整个常温鸡蛋放进去，打发均匀即可，时间不要久
6.拌入低筋面粉，并根据自己的口味放入适量的黑巧克力酱和肉桂，以及巧克力粒（可选）慢慢拌匀即可；拌匀后将烤箱预热175度上下管10分钟
7.在烤盘上放一张合适大小的烹饪纸，将拌好的材料根据自己想要的形状摆在烤盘上，每个饼干不要太厚，否则烤出来的饼干里面不容易熟；且每个饼干之间空有一段距离，我这些的用量摆了9个圆形的饼干，我自己做的略厚了，如果薄一些且体积小一些的话，数量应该会在15个左右，可以做少些先尝试一下
8.将摆好饼干的烤盘放进烤箱内，温度175度，13分钟左右就好了，时间到后，可以用夹子取出一个，用手掰开看看里面熟了没有，我这款理想的状态是，饼干外面略酥脆，内部松软；如果没熟可以在放进烤箱低温135度烤5分钟，或者酌情加减时间烤一会后，再拿出一个检验，可以了就取出饼干烤盘并放凉
9.放凉了，味道还可以，糖分我不希望放多，所以这款还算适合自己的口味，而且热量也还可以，以后继续改良
咖啡巧克力砖瓦饼干
用料
低筋面粉65g 速溶咖啡粉12g 糖粉30g 杏仁粉20g 黄油45g 盐1g 牛奶6g
杏仁片20g 黑巧碎（56%－70%）10g
步骤
如果你没有料理机，可以这样做：
先称量好所有食材，等待黄油回软的过程中，将黑巧切成小碎末。
2.待黄油放置室温下回软后（能用手指轻松戳一个洞的时候），用蛋抽搅拌至顺滑。
3.加入糖粉翻拌均匀，再加入牛奶、杏仁粉和盐，用蛋抽搅拌均匀。
4.筛入低粉，切碎的黑巧和杏仁片，用橡皮刮刀拌合至没有粉末残留。
5.将面团用力捏紧成团，在保鲜膜（方便之后包裹）上塑形成14cm＊6cm 的长方体。
6.用保鲜膜包裹好之后放入冰箱冷冻室冰冻至面团变硬，大约半个小时。
7.半小时之后，预热烤箱至180度，取出面团，切成8mm左右的厚片。
8.在烤盘中垫上烘焙纸，摆上曲奇片。注意曲奇间留够空间，大约间隔2cm左右
9.180度烘烤10分钟后，转170度烤10-12min
10.拿出在冷却架上冷却即可
如果你刚好有料理机／绞肉机等，你不用等黄油软化，也不用切碎黑巧，只需要：
1.在一个碗中称量将黄油、低粉、杏仁粉、速溶咖啡粉、糖粉、盐，再一股脑的倒入料理机中，搅打至没有黄油颗粒的细末状态。
2.加入黑巧，稍稍搅打至黑巧成较小的颗粒即可。
3.再加入杏仁片，稍稍搅打至杏仁片均匀分布即可
4.将混合物从料理机中倒出至之前的碗中，加入牛奶。用手捏成团。
5.之后步骤同步骤5-10
咖啡核桃饼干
用料
低筋面粉150克 核桃(鲜)50克 鸡蛋30克 咖啡粉10克 黄油100克 糖粉40克
步骤
1.核桃仁切碎，用120度烤10分钟，出炉放凉
2.黄油室温软化打匀，加入糖粉打匀，分次加入蛋液打匀
3.筛入咖啡粉和低筋面粉，用刮刀大致拌匀至松散状
4.加入烤核桃拌匀成团，压扁包上保鲜膜冷藏20分钟变硬
5.利用饼干木模整形成长方形冷冻1小时，切成厚片，摆在烤盘上
6.预热烤箱，上下火，中上层，170度烤20分钟
咖啡杏仁饼干
用料
红糖50G 黄油50G 低粉90G 杏仁碎80G 芝麻约10G 鸡蛋1个（比较小） 咖啡
步骤
备齐原料，这里面缺少了红糖哦
2.杏仁用擀面杖敲碎一点，不用太碎
3.红糖和黄油搅拌到无颗粒状态
4.然后加入鸡蛋一起搅拌
5.倒入一包咖啡粉搅匀
6.最后筛入面粉
7.搅拌成团，不要用力拌，和匀就可以
8.入冰箱冷藏一个小时
9.冷藏后的面团比较成型了，拌入各种果仁
10.搅拌后放入抹油的容器中定型，放入冰箱冷冻层冷冻变硬
11.冷冻定型后切条
12. 排入烤盘，烤箱180度倒数第二层约11分钟后关火焖一会儿
小贴士
这个饼干也是冷却后才会酥脆，略微有点黄油的味道，很香，配方很健康，适合给宝宝补充能量，开始以为果仁会不会太多，烤出来还行，不过要是再加一点就不敢保证了。虫很喜欢，列为去幼儿园接他时必带的零食。
