酸奶中的益生菌能存活六到十天。六个月保质期的酸奶还有意义吗?

发布网友发布时间：2022-07-27 08:28

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热心网友时间：2023-10-12 19:11

六个月这种保质期的酸奶主要为常温酸奶，其含有的乳酸菌等有益菌在出厂前的杀菌过程中已经大数被灭活，为了达到长达半年的货架期，这是平衡保质期和口感、营养等方面，不得不实行的方案和工艺流程。
但也不是没有意义，首先对于酸奶而言，最大的意义是通过乳酸菌的发酵，使原料奶源中的乳糖分解为乳酸，这使得高人群比例的乳糖不耐症人群，有了一种可以喝的乳制品的选择，即使是常温酸奶，依然具有这方面的意义。
二是常温酸奶，依然保留了奶类中优质的蛋白质、乳脂肪、钙、部分脂溶性维生素等有益的营养成分。营养价值仍然很高。
三是通过酸奶途径补充益生菌，在饮用量*（500毫升以下日饮量）、胃酸灭活、肠道的利用定殖、人本身肠道菌群的稳态等多重因素下，其实发挥的作用还是有限且因人而异的。

热心网友时间：2023-10-12 19:12

益生菌服用量问题是个严肃又不科学的问题，益生菌菌种不同、各企业加工方式不同、功效有差异、活性也不一样，因此制定标准的服用量是不科学的。建议可观察服用益生菌产品一段周期后效果进行调整摄入量。若食用益生菌的相关药品，则要看产品的建议服用量。
就像醋，里面的益生菌都被杀死，但不能说醋对身体没有益处。酸奶在常温下，的确会加速益生菌的生长繁殖衰老，但如今科技进步，酸奶的保质期从7天延长到21天，也出现了常温下储存的凝固型酸奶，但建议含有益生菌的酸奶还是尽量冷藏保存。
A益生菌本身有生命、会繁殖，不同的益生菌有不同功能，益生元无生命，但能促进益生菌的增长。双方相辅相成，但益生元并非对所有菌种都能起作用，使用益生元时要考虑搭配会起促进作用的益生菌。