香酥鲜肉月饼怎么做?
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发布时间：2022-07-29 12:01
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热心网友
时间：2023-11-23 02:43
肉馅还可加玉米粒、莲藕丁或者杏鲍菇神马的更增加口感喔，我就不说我剥好玉米粒忘记放这种事了....
预祝热爱厨房热爱生活热爱捣腾的大家中秋快乐。最后，看上帅气的烤箱君可以到此戳看以下链接,虽然我这台有温差的毛病，但烤出来东西还是不错的。这款小鲜肉(╭￣3￣)╭真的很小鲜肉啊，外皮超酥，酥掉骨头酥掉皮酥掉窝的心，趁热咬一口心里撒一地的小花瓣儿~~ 肉馅鲜嫩外皮香酥，口感超棒！就是热量有点高，不然一次吃三个都不够啦。
这次的鲜肉月饼是试用海氏HO-46R烤箱完成烘烤制作，海氏HO-46R拥有46L的大容量，以及六根不锈钢发热管，保证食物在烤制时受热更均匀更快速，得到更好的烘焙效果。同时上下火可单独控温，可以更随心控制食物烤色均匀好看。四层层架可自由选择所需位置。
烤箱内胆是食品级的不沾油内胆，健康安全，特别是有时候如果烤肉类烤鸡翅膀那个油会溅到四周都是非常不好擦，但是这款烤箱是拥有不沾效果的纳米涂层那么清洁起来会大大的省时省力，卫生安全。
烤箱外观的典雅红色和经典黑色组成，黑色是哑光质感，红色稍亮，说实话挺百搭的也很好看，和烤箱门上的海氏LOGO也很搭，底座有防滑效果。左右两边已经背面均有散热孔，散热全面，长时间使用烤箱时能保证烤箱机身的温度正常，背面还有防刮手的细节设计避免搬移烤箱时被划伤。 烤箱门是可五档下拉的钢化玻璃门，这个设计我也很喜欢哒。
热心网友
时间：2023-11-23 02:44
介绍完整个烤箱的配置和外观后我说一下用后感，首先这个烤箱的大容量是我比较向往的，以前都是35L的容量这次46L的一到家往厨房那么一摆感觉好大气好满足啊哈哈哈，而且颜色也好看我妈也是非常喜欢这个颜色，之前的温差问题得到专卖负责人的帮助重新调整了一下然后测试。前几天我一直把温度计放在最旁边测温的，然后可能因为烤箱比较大吧旁边感应不到正确温度，所以当我重新把温度计放在烤箱中间位置测温时烤箱调200°测出来是接近190°，然后我分别在四层都测温后确定我手中这台烤箱温差大概10°，这个温差已经不算事儿了，可以很好掌握了。另外专卖负责人也真的很负责，有问题可以随时咨询，现在对这款烤箱好感上升中！
好吧，总体来说这台如果没有温差的问题是不错的一款烤箱
用料
鲜肉内馅食材
猪肉（选三肥七瘦）肥肉我多放了点（肉总共一斤多点的样子）
鸡蛋1个
葱花
姜末
蒜蓉
胡椒粉
白砂糖
生抽
蚝油
料酒
食用油
水油皮材料
面粉（中筋面粉）200g
猪油60g
水80g
细砂糖15g
盐2g
油酥材料
面粉（中筋面粉）200g
猪油100g
细砂糖10g
香酥鲜肉月饼的做法
先做肉馅，将买来的猪肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。香酥鲜肉月饼的做法 步骤1
剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。香酥鲜肉月饼的做法 步骤2
然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。香酥鲜肉月饼的做法 步骤3冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。香酥鲜肉月饼的做法 步骤4接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。香酥鲜肉月饼的做法 步骤5
醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。香酥鲜肉月饼的做法 步骤6
取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。香酥鲜肉月饼的做法 步骤7
右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。香酥鲜肉月饼的做法 步骤8
捏紧封口。香酥鲜肉月饼的做法 步骤9
收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。香酥鲜肉月饼的做法 步骤10
取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。香酥鲜肉月饼的做法 步骤11
卷起后再按扁。香酥鲜肉月饼的做法 步骤12
再次擀开。香酥鲜肉月饼的做法 步骤13
再次卷起。香酥鲜肉月饼的做法 步骤14
然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。香酥鲜肉月饼的做法 步骤15
拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。香酥鲜肉月饼的做法 步骤16
收口。香酥鲜肉月饼的做法 步骤17
全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。香酥鲜肉月饼的做法 步骤18
烤箱预热200°。香酥鲜肉月饼的做法 步骤19
放中层烤25~35分钟即可。（图里我放了中下层后来调整了）香酥鲜肉月饼的做法 步骤20
烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。香酥鲜肉月饼的做法 步骤21
看下工作时的内置灯，它是凸出来的圆鼓鼓。香酥鲜肉月饼的做法 步骤22
一排下来帅气的旋钮，就是我这台第一个上火的旋钮在工作时会烫手。香酥鲜肉月饼的做法 步骤23
然后是六根发热管，让上色受热更均匀。香酥鲜肉月饼的做法 步骤24
左右和后背都有的散热孔和稳固的防滑底座。香酥鲜肉月饼的做法 步骤25
热心网友
时间：2023-11-23 02:44
材料
水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量
做法
1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。
2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
6、将鲜肉馅放在面片*，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
7、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
8、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
小诀窍
1、用猪油是最好的,没有用黄油或植物油代替
2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
3、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅,枣泥馅,莲蓉馅等来制作苏式月饼。制作方法是完全一样的。
